地球上的植被不過是壹碗煙火。？
作家汪曾祺，江蘇高郵人，
被譽為中國最好的老人，
雖是秀才，獨愛美食。
他寫的食物，簡單、優雅、善良、平和，而且香味四溢。
汪曾祺先生愛在家吃飯，王老也很會做菜。
前來拜訪的聶華苓喝掉了他所有的煮幹絲。
自制肉餡油條現在已經成為高郵的經典菜肴。
他家壹日三餐都是他壹手操辦，70多歲還堅持著。
1991年，汪曾祺先生在高郵。
從江浙到西南，從武漢到北京，
經歷了人生許多大起大落的王老，在文字上總是哲學的，灑脫的。
步入老年，迎來了自己的創作高峰。
描述各地的美食風味，總是離不開對家鄉高郵的關心。
雙黃鴨蛋，蛋花湯，炸獅子頭，蒜蓉燜虎鯊，
這些令人垂涎的家常菜，都來自於高郵的記憶。
高郵作為揚州下轄的壹個縣級市，兩地都有很多酒樓還原和再現王老筆下的美食，但只有揚州宴是汪曾祺長子王朗參與並授權的。巧合的是，揚州宴的廚師大多是高郵人。基於相似的故鄉情緣，他們多年來堅持修復王老家宴。
去高郵壹定要吃雙黃鴨蛋。俗話說:吃壹對黃鴨蛋，爺們。？高郵的土鴨尤其特別，在中國鴨種中獨樹壹幟。雖然鴨子很小，但它們有巨大的蛋。
高郵湖的湖水，海拔10多米，是壹個懸浮湖。鴨子吃的都是裏面的活的，所以下雙黃蛋的幾率更高。汪曾祺曾這樣形容家鄉的鴨蛋:鹹蛋又細又油，蛋白質又嫩。伸出壹根筷子，吱？紅油出來了。？
在汪曾祺的記憶裏，喝鹹菜湯總是在下雪天，在湯裏加點家鄉片就是童年。但是家鄉經過幾個小時的洪水，各種作物都減產了，只有大豐收。？吃膩了詞的王老，即使離開家鄉三四十年，也不懷念詞。
直到受到老師沈從文的影響，對他產生了久違的感情。在北京的菜市場，即使很貴，妳還是會像他說的那樣，買幾片放進湯裏。我很想喝壹碗泡菜湯。我想念家鄉的雪。？
汪曾祺對獅子頭的貪戀，源於他在淮安中學讀書的記憶。食堂供應的獅子頭是油炸的，襯白菜，籠蒸，最能保留它的原味。
他非常反對用絞肉機來絞肉，註意？細切和粗切？這樣肉才能松而不散，入口即化。這也體現了淮揚菜工藝的精髓，慢工出細活，而王老先生對菜品的態度也正如他對生活品質的追求，細致優雅，平淡中活出味道。
虎鯊，外表看似兇猛，烹飪起來卻異常鮮嫩。這種魚對生存環境要求極高，只能在特別清澈的流水中生存，所以很少見，是高郵地區非常特殊的河鮮。
汪曾祺離家多年，又壹次在蘇州見到了心儀已久的唐嫣魚。沒想到是小時候經常吃的虎鯊。我想起了我的家鄉:？我們家鄉通常的吃法是用醋和胡椒粉腌湯。虎鯊湯，魚肉很嫩，松而不散，湯很鮮，開胃。？
王的家鄉經常有客人來訪，他壹定會為他們準備壹些家常菜和酒。這個肉餡油條是他自己琢磨出來的創新菜，香脆爽口，特別適合喝酒喝酒。
本文詳細介紹了這道菜的制作:將兩根油條拆開，切成半寸長的小塊。混合豬肉(半肥半瘦)餡。餡料中加入鹽、蔥花和姜末，並加入少量榨菜或鹹菜和四川冬菜。用手指戳開油條上的小洞，填上肉餡，在油鍋裏壹步步煎，直到油條硬了，肉餡熟了，撈出來裝盤。這道菜嚼起來很脆。油條裏有明礬，略澀，比炸春卷好吃。？
王豆腐看起來很普通，但吃起來卻極其美味。是高郵著名的地方特色食品。
當地除了王姓，就叫王豆腐了。王？其實還是壹種烹飪技術。在砂鍋中加入油渣，加入豬血和豆腐壹起煮。高郵人愛吃辣，王老也深受影響。妳什麽意思？壹個熱的抵得上三個新鮮的。？我吃的是熱詞。
吃貨的最高境界是王老五吧？吃得好，吃得優雅？字裏行間，是世界上最好的味道。