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18個月嬰幼兒菜譜

001 甘薯飯

材料: 甘薯——30g 吻仔魚——1/2大匙 綠色蔬菜——少許 飯——2/3碗 水——2-3大匙

做法:1、甘薯去皮切成0.5cm方塊,浸水後用保鮮膜包起來加1大水。

以微波爐加熱壹分鐘。

2、吻仔魚用熱水燙過。

3、將飯倒入小鍋中,再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入

小鍋壹起煮熟即可。

002 蒸嫩丸子

材料: 絞肉——60g 青豆仁——10顆 a料——水1匙、太白粉1/2小匙、醬油少許

做法: 1、絞肉剁細,加入煮爛的青豆仁及太白粉拌勻,甩打至有彈性再分搓成壹口大小的丸狀。以中火蒸1小時至肉軟。

2、以a料勾欠即可。

003 白玉金銀湯

材料:清湯——70ml 香菇絲——1/3朵 豆腐——25g 小雞丁塊——15g 花椰菜——10g 蛋汁——1/4個

做法: 1、清湯煮開後,倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。

2、豆腐切丁,倒入(1)中,以少許的鹽、醬油調味,勾芡煮成稠狀。

3、花椰菜湯熟倒入(2)內,淋上蛋汁,熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。

004 菠菜小銀魚面

準備材料:面條壹小碗、菠菜壹把、雞蛋壹個、小銀魚適量

制作步驟: 1.先將面條和菠菜切(長度約2~3厘米)。

2.將面條段、菠菜段及小銀魚壹同以中火煮沸

3.雞蛋打勻,加入沸騰的鍋中,再煮5分鐘至面條變爛。

005 土豆酸奶沙拉

原料:土豆——1/3個,胡蘿蔔——1/20個,酸奶——3大匙

制法(1) 將土豆去皮後切成3mm長的塊,並煮熟。

(2) 將胡蘿蔔煮爛,並用擦菜板擦好,之後與酸奶拌在壹起。

(3) 將(2)潑在土豆上。

006 蔬菜酸奶沙拉

原料:甜南瓜——1大匙,番茄——1個,酸奶——2大匙

制法(1) 將南瓜蒸熟,熟瓜肉剜出並搗碎。

(2) 將番茄去皮及瓤,切成小塊。

(3) 將搗碎的瓜泥和番茄拌在壹起,加入酸奶。

007 雞蛋沙拉

原料:雞蛋--1個,錫蘭花--3朵,酸奶--1大匙

制法(1) 將雞蛋煮熟,蛋清切碎,蛋黃搗碎。

(2) 將錫蘭花煮熟之後切碎。

(3) 將酸奶倒入盤中,撒上雞蛋和錫蘭花。

008 胡蘿蔔沙拉

原料:胡蘿蔔--1/5個,葡萄幹--2個,酸奶--2小匙

制法(1) 將胡蘿蔔煮熟,切成小塊。

(2) 將葡萄幹切成小塊,與胡蘿蔔壹起拌上酸奶。

009 魚肉酸奶沙拉

原料:魚肉--1/4塊,豌豆--3個,酸奶--2大匙,白糖--若幹

制法(1) 將魚肉燉爛之後剔除魚刺,將肉搗碎。

(2) 將豌豆煮熟,用飯匙搗碎。

(3) 將(2)同酸奶白糖拌好。

(4) 將魚肉放在(3)上。

010 空心粉桔子水沙拉

原料:空心粉--4根,桔子--1/2個,錫蘭花--2小朵,酸奶--2大匙,海帶清湯、白糖--若幹

制法(1) 將空心粉和錫蘭花煮熟,切碎。

(2) 將桔子瓣的薄皮剝掉,與(2)壹起加入海帶清湯同煮。

(3) 用白糖味,煮至湯幹,潑上酸奶。

011 雞肉沙拉

原料:雞肉--30克,錫蘭花--1朵,熟雞蛋--1/3個,沙拉醬--1小匙,番茄醬--1/3小匙

制法(1) 將雞肉煮熟切碎,雞蛋和錫蘭花煮熟切碎。

(2) 用沙拉醬和番茄醬配制調味醬。

(3) 將材料加入調味醬拌勻。

012 牛肉沙拉

原料:牛肉--30克,土豆--1/2個,胡蘿蔔--1/6個,熟蛋黃--1/2個,沙拉醬--1/2大匙,鹽--若幹

制法(1) 將土豆去皮切成小塊,煮爛。

(2) 牛肉切碎加鹽調好味,加入磨碎的胡蘿蔔拌好。

(3) 將(2)用煎鍋炒制壹下。

(4) 將熟蛋黃搗碎。

(5) 用沙拉醬把煮好的土豆拌好,並撒上肉末和蛋黃。

013 蘑菇沙拉

原料:金針菇--5克,松茸蘑--2個,香菇--1個,醬油、食醋、香油、白糖--若幹

制法(1) 將洗凈的香菇、金針菇、松茸蘑用開水焯壹下並切好。

(2) 用醬油、食醋、香油、白糖配制調味汁。

(3) 用調味汁將蘑菇拌好。

014 卷心菜沙拉

原料:菠蘿(罐頭)--1/2個,卷心菜--1片,線魚(罐頭)--1/5盒,醬油、食醋、香油、白糖--若幹

制法(1) 將卷心菜焯壹下切碎,線魚撕成小塊,菠蘿切成小塊。

(2) 用醬油、食醋、香油、白糖配制調味汁。

(3) 將材料用調味汁拌好。

015 蘋果色拉

主料 蘋果20克,橘子2瓣,葡萄幹5克。

輔料 酸奶酪、蜂蜜各5克。

制法 ①將蘋果洗凈,去皮後切碎;橘瓣去皮、核、切碎;葡萄幹溫水泡軟後切碎。 ②將蘋果、橘子、葡萄幹放入小碗內,加入酸奶酪和蜂蜜,拌勻即可餵食。 制作中,要把原料切碎,塊不宜大,以適應嬰兒的咀嚼能力。 此色拉色美、酸甜,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、鈣、磷;另外,維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化,健脾胃之功效,尤適宜消化不良的嬰兒食用。

016 米湯

原料:大米——3大匙,鹽——若幹

制法(1) 將米洗凈用水泡開。

(2) 將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。

(3) 用文火煮至水減半時將火關掉。

(4) 將煮好的米粥過濾只留米斷。

(5) 將米湯用適量的鹽調味。

017 蔬菜米湯

原料:大米——2大匙,土豆——1/5個,胡蘿蔔——1/10個,鹽——若幹

制法(1) 將大米淘凈並用水泡好。

(2) 將土豆和胡蘿蔔切成小塊。

(3) 將大米和切好的蔬菜倒入鍋中加適量的水煮。

(4) 將煮好的材料過濾壹遍,放適量鹽調味。

(5) 若適當加些牛奶會更好。

018 豆腐湯

原料:豆腐——1/20塊,醬油——若幹,肉湯——2大匙

制法(1) 將豆腐焯壹下之後搗碎。

(2) 將搗碎的豆腐和肉湯壹起倒入鍋中煮。

(3) 用少量醬油調味。

019 茄子湯

原料:茄子--1/6個,海帶清湯--3大匙

制法(1) 將茄子用微波爐烤壹下,然後去皮,並搗碎。

(2)001 甘薯飯

材料: 甘薯——30g 吻仔魚——1/2大匙 綠色蔬菜——少許 飯——2/3碗 水——2-3大匙

做法:1、甘薯去皮切成0.5cm方塊,浸水後用保鮮膜包起來加1大水。

以微波爐加熱壹分鐘。

2、吻仔魚用熱水燙過。

3、將飯倒入小鍋中,再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入

小鍋壹起煮熟即可。

002 蒸嫩丸子

材料: 絞肉——60g 青豆仁——10顆 a料——水1匙、太白粉1/2小匙、醬油少許

做法: 1、絞肉剁細,加入煮爛的青豆仁及太白粉拌勻,甩打至有彈性再分搓成壹口大小的丸狀。以中火蒸1小時至肉軟。

2、以a料勾欠即可。

003 白玉金銀湯

材料:清湯——70ml 香菇絲——1/3朵 豆腐——25g 小雞丁塊——15g 花椰菜——10g 蛋汁——1/4個

做法: 1、清湯煮開後,倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。

2、豆腐切丁,倒入(1)中,以少許的鹽、醬油調味,勾芡煮成稠狀。

3、花椰菜湯熟倒入(2)內,淋上蛋汁,熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。

004 菠菜小銀魚面

準備材料:面條壹小碗、菠菜壹把、雞蛋壹個、小銀魚適量

制作步驟: 1.先將面條和菠菜切(長度約2~3厘米)。

2.將面條段、菠菜段及小銀魚壹同以中火煮沸

3.雞蛋打勻,加入沸騰的鍋中,再煮5分鐘至面條變爛。

005 土豆酸奶沙拉

原料:土豆——1/3個,胡蘿蔔——1/20個,酸奶——3大匙

制法(1) 將土豆去皮後切成3mm長的塊,並煮熟。

(2) 將胡蘿蔔煮爛,並用擦菜板擦好,之後與酸奶拌在壹起。

(3) 將(2)潑在土豆上。

006 蔬菜酸奶沙拉

原料:甜南瓜——1大匙,番茄——1個,酸奶——2大匙

制法(1) 將南瓜蒸熟,熟瓜肉剜出並搗碎。

(2) 將番茄去皮及瓤,切成小塊。

(3) 將搗碎的瓜泥和番茄拌在壹起,加入酸奶。

007 雞蛋沙拉

原料:雞蛋--1個,錫蘭花--3朵,酸奶--1大匙

制法(1) 將雞蛋煮熟,蛋清切碎,蛋黃搗碎。

(2) 將錫蘭花煮熟之後切碎。

(3) 將酸奶倒入盤中,撒上雞蛋和錫蘭花。

008 胡蘿蔔沙拉

原料:胡蘿蔔--1/5個,葡萄幹--2個,酸奶--2小匙

制法(1) 將胡蘿蔔煮熟,切成小塊。

(2) 將葡萄幹切成小塊,與胡蘿蔔壹起拌上酸奶。

009 魚肉酸奶沙拉

原料:魚肉--1/4塊,豌豆--3個,酸奶--2大匙,白糖--若幹

制法(1) 將魚肉燉爛之後剔除魚刺,將肉搗碎。

(2) 將豌豆煮熟,用飯匙搗碎。

(3) 將(2)同酸奶白糖拌好。

(4) 將魚肉放在(3)上。

010 空心粉桔子水沙拉

原料:空心粉--4根,桔子--1/2個,錫蘭花--2小朵,酸奶--2大匙,海帶清湯、白糖--若幹

制法(1) 將空心粉和錫蘭花煮熟,切碎。

(2) 將桔子瓣的薄皮剝掉,與(2)壹起加入海帶清湯同煮。

(3) 用白糖味,煮至湯幹,潑上酸奶。

011 雞肉沙拉

原料:雞肉--30克,錫蘭花--1朵,熟雞蛋--1/3個,沙拉醬--1小匙,番茄醬--1/3小匙

制法(1) 將雞肉煮熟切碎,雞蛋和錫蘭花煮熟切碎。

(2) 用沙拉醬和番茄醬配制調味醬。

(3) 將材料加入調味醬拌勻。

012 牛肉沙拉

原料:牛肉--30克,土豆--1/2個,胡蘿蔔--1/6個,熟蛋黃--1/2個,沙拉醬--1/2大匙,鹽--若幹

制法(1) 將土豆去皮切成小塊,煮爛。

(2) 牛肉切碎加鹽調好味,加入磨碎的胡蘿蔔拌好。

(3) 將(2)用煎鍋炒制壹下。

(4) 將熟蛋黃搗碎。

(5) 用沙拉醬把煮好的土豆拌好,並撒上肉末和蛋黃。

013 蘑菇沙拉

原料:金針菇--5克,松茸蘑--2個,香菇--1個,醬油、食醋、香油、白糖--若幹

制法(1) 將洗凈的香菇、金針菇、松茸蘑用開水焯壹下並切好。

(2) 用醬油、食醋、香油、白糖配制調味汁。

(3) 用調味汁將蘑菇拌好。

014 卷心菜沙拉

原料:菠蘿(罐頭)--1/2個,卷心菜--1片,線魚(罐頭)--1/5盒,醬油、食醋、香油、白糖--若幹

制法(1) 將卷心菜焯壹下切碎,線魚撕成小塊,菠蘿切成小塊。

(2) 用醬油、食醋、香油、白糖配制調味汁。

(3) 將材料用調味汁拌好。

015 蘋果色拉

主料 蘋果20克,橘子2瓣,葡萄幹5克。

輔料 酸奶酪、蜂蜜各5克。

制法 ①將蘋果洗凈,去皮後切碎;橘瓣去皮、核、切碎;葡萄幹溫水泡軟後切碎。 ②將蘋果、橘子、葡萄幹放入小碗內,加入酸奶酪和蜂蜜,拌勻即可餵食。 制作中,要把原料切碎,塊不宜大,以適應嬰兒的咀嚼能力。 此色拉色美、酸甜,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、鈣、磷;另外,維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化,健脾胃之功效,尤適宜消化不良的嬰兒食用。

016 米湯

原料:大米——3大匙,鹽——若幹

制法(1) 將米洗凈用水泡開。

(2) 將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。

(3) 用文火煮至水減半時將火關掉。

(4) 將煮好的米粥過濾只留米斷。

(5) 將米湯用適量的鹽調味。

017 蔬菜米湯

原料:大米——2大匙,土豆——1/5個,胡蘿蔔——1/10個,鹽——若幹

制法(1) 將大米淘凈並用水泡好。

(2) 將土豆和胡蘿蔔切成小塊。

(3) 將大米和切好的蔬菜倒入鍋中加適量的水煮。

(4) 將煮好的材料過濾壹遍,放適量鹽調味。

(5) 若適當加些牛奶會更好。

018 豆腐湯

原料:豆腐——1/20塊,醬油——若幹,肉湯——2大匙

制法(1) 將豆腐焯壹下之後搗碎。

(2) 將搗碎的豆腐和肉湯壹起倒入鍋中煮。

(3) 用少量醬油調味。

019 茄子湯

原料:茄子--1/6個,海帶清湯--3大匙

制法(1) 將茄子用微波爐烤壹下,然後去皮,並搗碎。

(2) 將茄子加入海帶清湯煮。

茄子有增強食欲之功效。

020 蔬菜湯

原料:卷心菜--1/2片,胡蘿蔔--1/10個,錫蘭花--5克,海帶清湯--1/2杯,鹽--若幹

制法(1) 將胡蘿蔔、卷心菜、錫蘭花洗凈之後切碎,加入海帶清湯煮。

(2) 蔬菜煮軟後加適量的鹽調味。

這款蔬菜湯可治療嬰兒便秘。

將茄子加入海帶清湯煮。

茄子有增強食欲之功效。

020 蔬菜湯

原料:卷心菜--1/2片,胡蘿蔔--1/10個,錫蘭花--5克,海帶清湯--1/2杯,鹽--若幹

制法(1) 將胡蘿蔔、卷心菜、錫蘭花洗凈之後切碎,加入海帶清湯煮。

(2) 蔬菜煮軟後加適量的鹽調味。

這款蔬菜湯可治療嬰兒便秘。

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