永定縣美食有永定牛肉宴、客家錘圓、永定竹筍、幹菜紅燒肉、牛肉湯等。
1，永定全牛宴:全牛宴從牛頭的舌頭開始，到內臟結束，如百葉、肝、心、肚、筋、鞭、尾、血，最後還有壹個牛雜湯。全牛宴的每壹道菜都會用到牛的不同部位。
2.客家錘圓:錘圓又名博圓、肉圓，是福建小吃。其主要品類有豬肉圓、牛肉圓、牛筋圓、魚圓、蝦圓、雞圓等。永定的牛肉圓最有名，永定下洋的牛筋圓因味道鮮美而被人們所稱道。
3.永定筍:竹筍(外國人的稱呼)。高陂、坎市人叫揉釘(客家話)、釀棍、裹棍。它的制作包括兩部分:果皮和肉餡。皮是土豆粉做的，用開水搓，配著吃。
4.幹菜紅燒肉:幹菜紅燒肉是永定的名菜。在永定用三層肉或少量瘦肉和幹菜烹制而成。它有壹種強烈的氣味，嫩脆的蔬菜，新鮮和醇厚。
5、牛肉湯:湯，傳統小吃，屬於客家菜。唐都的名字有兩個原因:制作唐都時，所有的配料都放在壹個漏蓋裏，燙過後放入碗中，所以有做的意思，所以叫唐都。客家話裏，端(本來是拿在手裏的意思)做成口袋，盛湯。妳為什麽吃它？因為這種湯最早是走街串巷的商販做的(古代所有的商販都是滿大街挑貨)。後來，因為味道鮮美，客家人習慣性地把這種湯命名為唐都。