為什麽有的豬肝叫五香？五香是什麽？

豬肝是日常生活中常見的食物，對它的評價也是兩極分化的。喜歡的人很喜歡，不喜歡的人卻不敢回避。豬肝的做法有很多，比如金針菇瘦肉做三鮮湯，青菜瘦肉做三鮮粉等等。除此之外，還可以用五香法做成五香豬肝。五香豬肝吃起來軟軟糯糯的，吃了讓人覺得香。這是壹道非常好的開胃菜。下面是這道五香豬肝的具體做法。01，配料制作五香豬肝，我們不僅需要準備主料豬肝，還需要準備更多的輔料，抑制豬肝本身的腥味，做出令人難忘的五香味道。輔料為桂皮壹塊，蔥姜蒜適量，幹辣椒兩個，香葉三片，八角兩個，料酒多，五香粉，鹽少許，醬油和香醋適量。

02、制作步驟所有的材料準備好之後，我們就要開始下壹個具體的制作過程了。首先我們需要將豬肝清洗幹凈，用清水浸泡兩個多小時，然後將壹湯匙料酒倒入鍋中，將豬肝焯水後撈出。然後鍋中放清水，放入煮好的豬肝，放入兩勺料酒，依次放入蔥、姜、五香粉、香葉、桂皮、幹辣椒，再放入適量醬油、鹽，轉中火繼續煮30分鐘左右，關火。但這時候不要馬上從鍋裏拿出來，而是等鍋裏的豬肝用鍋裏的余熱繼續燉壹會兒，等完全涼透了再拿出來裝盤。在這個等待的過程中，我們可以做五香豬肝蘸醬。將事先準備好的大蒜洗凈切碎，然後依次加入醬油、香醋和香油攪拌均勻。

03.註意事項制作五香豬肝前，壹定要將新鮮的豬肝長時間浸泡在清水中，並及時換水，這樣才能有效去除豬肝表面附著的血沫和雜質。

五香豬肝就是這麽做的。