省油方法:將茄子切成斜刀塊，放入水中浸泡幾分鐘，取出少許汁液擦幹，鍋中加油(量與平時炒菜差不多)，加入蒜末炒香，倒入茄子，翻炒幾下，加入海天牌醬油，小火再煨幾分鐘，加入胡椒粉和少許味精。
雞翅洗凈瀝幹水分，加入鹽、胡椒粉和少許味精，腌制1小時左右，將腌制好的水倒掉，然後用蛋清拖壹下，再蘸面包屑，然後放油鍋裏炸壹下。先用小火煎壹下，然後煎成金黃色。
甜面醬炒肉絲
材料:甜面醬80g，料酒5g，味精2g，糖20g，鹽2g，澱粉2g，雞蛋1，油150g，姜5g。
制作步驟:①將豬肉切絲，放入碗中，加入料酒、鹽、雞蛋、澱粉，拌勻，即為上漿；②將蔥白斜著切片，放入盤中。生姜略切片，蔥絲放入碗中，加水，泡入蔥和姜水；(3)炒鍋大火，放油，肉絲熟後放入炒鍋，熟了撈出，放入鍋中瀝幹油；(4)炒鍋放油，放入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，繼續翻炒甜面醬。當白糖全部融化，醬料開始變粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜面醬均勻地粘在肉絲上；⑤把肉絲放在有蔥絲的盤子裏，基本蓋住蔥絲，吃的時候拌勻。
辣雞丁:
原料:雞肉，(看妳看多少)鹽，味精，幹辣椒和花椒，蔥，姜，蒜，料酒。
做法:1將雞肉放入熱鍋中翻炒，加入料酒和鹽，(鍋內無油)瀝幹水分，然後放入姜絲，繼續復制至熟，然後出鍋，不加任何調料。2鍋內放油加熱，放入幹辣椒和花椒，(多放幹辣椒和花椒)復制香味。