關於食堂工作計劃1篇
首先，設定目的
為了提高師生的食品安全意識和自我保護能力，預防食品安全事故的發生。具體到這個計劃。
第二，教育目的
通過教育，可以引導青少年養成良好的飲食習慣，掌握壹定的食品安全和營養知識，提高食品消費的自我保護能力。
第三，教育措施
(壹)加強領導，明確責任
切實加強對
關於食堂工作計劃1篇
首先，設定目的
為了提高師生的食品安全意識和自我保護能力，預防食品安全事故的發生。具體到這個計劃。
第二，教育目的
通過教育，可以引導青少年養成良好的飲食習慣，掌握壹定的食品安全和營養知識，提高食品消費的自我保護能力。
第三，教育措施
(壹)加強領導，明確責任
切實加強對學校食品衛生安全的領導。學校成立了食品衛生領導小組，職責明確，責任細化，層層落實。
團隊領導:xx
團隊成員:xxxx
(二)加大宣傳力度，營造氛圍
1.利用學校餐廳文化宣傳標語營造宣傳氛圍，集中教育與分散教育相結合學習食品安全知識；
2.利用周壹的升旗儀式，在食品安全旗幟下進行兩次或兩次以上的演講；
3、利用班會開展壹次或多次食品安全講座；
4、每班發放食品安全知識通知書。
5、食品安全知識測試。
(3)突出重點，狠抓落實。
學校食堂監管要從源頭抓起，嚴把進貨渠道，加強食品衛生日常管理，有專人負責。監管部門要落實衛生防病和食品衛生管理措施，規範科學選擇食品烹飪方式，禁止向學生出售變質食品和“三無”產品，依法加強學校食品衛生後勤管理，讓學生吃上放心飯，堅決控制學生食物中毒事故的發生。
(四)加強業務培訓，提高監管水平。
認真參加上級組織的教師培訓班，同時學校對教師進行壹次或多次培訓，讓教師先學習有關食品安全的知識，從而更好地教育學生。
關於食堂工作計劃第二條
指導思想:
後勤工作是幼兒園管理和教育的基礎。在幼兒園領導的關心支持和教師的積極配合下，中心幼兒園的園容和園內環境有了較大的改觀。本學期以三個代表理論為指導，認真貫徹幼兒園教育指導綱要，做好後勤工作，保證供應，明確責任，責任到人，做好衛生保健工作，財務工作，食堂工作，警衛工作，園區環境綠化管理工作。
具體工作如下:
(壹)做好財產和財務管理工作:
1.堅持勤儉辦園的方針，合理使用有限的資金，為幼兒園辦實事、辦好事。
2、做好學年預算和決算，檢查監督，嚴格財務制度和財務制度。
3、嚴格的財務制度，分工明確，所有財務支出必須在主任的統壹安排下進行，每張發票必須有主任簽字，財務賬目每學期審核壹次。
4.會計堅持每月上報結算報表，讓廠長掌握資金情況，合理安排資金。
(2)事務:
1，及時做好教學用品、辦公用品、教學玩具的采購和更新工作，根據園區特點做好各班級的教學用品和環境布置材料。
2.做好幼兒園的維護工作，定期檢查大中小玩具，消除不安全因素，及時維護幼兒園的門窗、玻璃、自來水。
(3)搞好園林建設，創造優美環境；
1，管理花木，草坪，果園。在草坪的生長期，要保護好草坪，讓它長好。同時要加強施肥，增加壹些花草樹木，做到四季常青，芳香四溢，美化校園。教育孩子愛護幼兒園的壹草壹木。園內無雜物，各類玩具擺放合理，活動室內外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，充滿童趣。
2.加強幼兒園衛生環境管理。整個校園裏外分人，每個活動室由班主任負責，做到幹凈整潔，窗戶幹凈，裏外無紙屑無痰無雜物，各種用具擺放整齊，清潔區無雜草。
關於食堂工作計劃第三條
為認真貫徹國家教委關於幼兒園炊事員工作的規定，加強幼兒園衛生工作的管理，特制定以下幼兒園工作計劃，請遵照執行。
壹.組織:
幼兒園決定成立廚師工作管理委員會，主任為組長，副主任為副主任，班主任和教師為組員。
二、職責:
1，xxx負責領導協調全園的烹飪衛生工作，負責劃分各班組的衛生區域，並對衛生工作進行抽檢。
2.xxx負責制定全園20xx衛生工作計劃，安排檢查，監督各班組衛生工作，總結評比工作。
第三，措施:
1，加強思想教育，讓大家知道衛生工作的重要性，知道衛生工作是精神文明和物質文明建設不可缺少的條件。
2、分工保潔實現衛生工作無死角。
3、有計劃地層層做好衛生工作，布置、檢查、總結評比，並落實到人。
4.個人衛生被列為個人評優、班級評優、單位評優的重要條件。
5.指定專人負責園林綠化工作，教育大家愛護幼兒園的壹草壹木，讓幼兒園四季常青，看到不壹樣的花。
6、成立兒童常見病和傳染病衛生領導小組。
第四，衛生系統:
1，從衛生上來說，要求著裝整潔，不留長發，勤洗臉，洗腳，洗頭，洗澡，早晚刷牙，喝水用自己的杯子，不隨地吐痰，不隨地帶紙屑，果皮，尿液上廁所。
2.飲食壹定要衛生，廚具要每天消毒，炊事人員和醫務人員工作時間要穿工作服、戴工作帽，教職員工包括炊事員要有健康證才能上崗。
幼兒園廚師工作職責:
1.每天早上7: 30到崗，穿上幹凈的工作服和工作帽，做好個人衛生準備，做飯前用肥皂和自來水洗手。
2.要根據孩子的年齡特點，研究烹飪技術:食物要色香味俱全，還要有四個搭配:素食搭配、米粉搭配、粗細搭配、幹濕搭配，營養分配合理。自制的小吃五顏六色，美味可口。
3.根據師生的作息時間，按時供餐，註意冬暖夏涼，每天保持良好。
4、定期檢查幼兒的膳食，及時聽取老師和幼兒對食物的反應，不斷改進工作。
5.嚴格執行食品衛生要求，按“壹條龍”標準操作。食物應該徹底煮熟。
6、加強物品管理，擺放整齊；做好廚房清潔工作，堅持“壹周掃壹次，壹天掃壹次”的原則。
7、下班前，關閉所有電器開關、液化氣、門窗，並做好防火安全工作。
8.參與制定合理的食譜，嚴格按照食譜制作餐點和小吃。
關於食堂工作計劃第四條
壹、指導思想
為切實加強我校食堂食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病和食物中毒的發生，有效提高我校衛生水平，保障師生身心健康和生命安全，根據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》的有關規定和要求，我校制定本預案， 《突發公共衛生事件應急條例》、《學校衛生工作條例》和《生活飲用水衛生監督管理辦法》。
二、工作目標
1，參加並爭取通過食品衛生分類量化考核，爭取食品衛生達標。
2、加大經費投入，改善學校食品安全環境。
3.完善機制，確保學校不發生群體性食物中毒事故。
三、工作重點
1，認真貫徹上級有關學校食品衛生的法律、政策和工作要求，確保學校食品安全工作布置落實，並及時反饋。
2.建立健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、職工和全體師生的食品安全培訓和安全教育，形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。
3、配合衛生監督部門開展學校食品衛生量化分級考核。
4、加大食品安全設施投入，改善食品環境，降低食品安全風險系數。
5、開展學校食品衛生專項檢查，積極配合衛生、工商部門做好專項整治工作，及時整改發現的安全隱患，防止學校飲用水中毒事件的發生。
四、工作措施
1，加強領導，明確責任
切實加強對學校食品衛生安全的領導。學校成立了食品衛生領導小組，職責明確，責任細化，層層落實，形成了自上而下部門協作、聯動的工作格局，有效預防、控制和消除了食品衛生安全事故的危害。要建立預防性應急機制，組織、協調和指導應急處置工作。壹旦發生食物中毒事故，能夠迅速處理，將危險控制在最低限度，降低到最低程度。集中整治與日常監管相結合，食堂自律與加強監管相結合，把學校食堂食品安全放在更加突出的位置。堅持標本兼治，重在治本，宣傳教育貫穿始終，制度完善貫穿始終，責任落實貫穿始終，檢查指導貫穿始終，確保整改取得實效。
2.加大宣傳力度，營造氛圍，突出教育的長效性。
各學校負責人要密切配合，按照有關要求，努力開展食堂食品安全示範工程。不斷提高我校食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛生等方面都提高到壹個新的水平。充分利用健康教育課、班會、班會、講座、黑板報、廣播、網絡等形式開展食品衛生安全教育，加強教育，使學生養成良好的衛生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的防範意識，提高自我保護能力。
3.突出重點，狠抓落實。
加強食堂檢查監管，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》和《食品安全法實施條例》的規定，把學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施排查隱患，積極引導學校不斷完善食品安全事故應急預案，提高防控水平和應對能力。要始終把學校食品衛生安全工作作為壹件大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，努力取得明顯成效。重點做好四個方面的工作。
(1)加強學校食堂安全監管，提升餐飲質量。
學校食堂的監管要從源頭抓起，建立食品采購時取得產品合格證制度，嚴格控制進貨渠道，加強食品衛生日常管理，有專人負責；積極配合衛生監督部門落實食品衛生管理措施，規範食品儲存、加工、烹飪各環節，禁止向學生出售變質食品和“三無”產品；依法加強學校食品衛生後勤管理，讓學生吃上放心飯，堅決防範學生食物中毒事故的發生。
(2)加強健康檢查，有效防止病菌入侵。
(3)提前加強防範工作，防止突發事件的發生。
要進壹步貫徹預防為主的方針，常抓不懈，提高警惕，防止校園入侵。做好食堂管理，嚴格控制外來人員進入操作間，防止盜竊和中毒事件發生，嚴格關好門。
(4)加強業務培訓，提高監管水平。
對從事食品經營的從業人員進行業務培訓，使其提高食品安全意識，掌握衛生操作規範，避免食物中毒事件發生。堅持培訓認證制度，增強責任感和使命感，確保食品衛生安全。
關於食堂工作計劃第五條
回顧過去的壹個學期，有歡笑，有淚水，有收獲，也有隱隱的失落。隨著新學期的到來，我們對新的工作和崗位有了壹些期待和展望。面對新學期，懷著感激之情，我們本學年的工作計劃是:
第壹，加強政治學習，提高思想覺悟
認真學習新學年工作會議精神，準確把握會議內容，提高思想認識，為自己的工作指明方向。有了明確的方向，才能更好的完成上級交給的任務。
第二，學習食堂工作制度和崗位職責。
1，組織培訓食堂工作人員學習食堂的管理制度。
2.學習每個崗位職責的內容。
3.組織研究揚中市學校滿意食堂評分細則。
第三，加強食品衛生管理，認真執行國家食品安全法，嚴格控制日常采購工作。采購的食品應新鮮，不得有腐爛、變質、過期的食品；在保證質量的前提下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“質量重於價格，價格重於質量，最大限度為學校節約成本”的工作原則。
第四，加強食堂管理
在日常工作中，要加強管理，保證政令暢通。我們不應該有指揮不力和縱容造成的問題。要大膽經營不怕得罪人，以工作為前提。
五、提高自己的專業水平和修養。
這壹年要多方面改變很多缺點，加強政治理論學習，積極參加各種活動，平日裏團結同事，互相幫助學習，共同進步，提高自身修養，做壹個合格的員工。
新學期的到來，意味著新的起點，新的機遇，新的挑戰。未來總是因為不確定而充滿激情。我似乎看到了希望。我將以更加飽滿的熱情投入到各項工作中，與八年級小學全體員工壹起學習，共建和諧，共創輝煌！
關於食堂工作計劃第六條
為了保證我校師生能在食堂放心就餐，為師生提供更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率，各項工作有序開展。以招生工作為主線。全面提升學校後勤廚房影響力，為學校進壹步發展再創輝煌，圍繞實現學校進壹步發展這壹主題的工作精神鼓舞人心，極大地激發了我廚房全體員工的發展意識，增強了全體員工“做好本職工作，全面服務師生”的信心和決心。特制定本工作計劃。
工作想法
1，增強節儉意識。“不安全的操作和浪費是極不負責任的”；勤儉節約是中華民族的優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。
2.強化員工的集體榮譽感，發揚團隊精神，讓每個人都有“為我校爭光”的感覺。每半個月定期對員工進行職業道德和職業技能培訓。通過對部分不合格員工的培訓、考核、再培訓、再考核，充分發揮他們在各自崗位上的才能和技能，不斷優化食堂隊伍，提高食堂隊伍的整體素質。
員工培訓
1.本學期，我們計劃對食堂工作人員進行衛生和服務知識的培訓。由於廚房工作人員的文化知識和操作技能水平不同，廚房培訓的內容也不同。
1，說話接受法律
主要通過口頭語言教給他們各種技能。
2.討論方法
圍繞壹個問題展開討論，提出自己的觀點和建議，並進行總結。
3.演示方法
單靠口語教學是達不到目的的，而是通過示範操作壹步步講解操作要領。
4.實踐指導方法
總結操作全過程，發現問題，提出改進方法。
第二，召開食堂工作會議，組織員工學習我國食品衛生法；以及《學校食堂衛生工作規定》。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度。與所有員工簽訂食品衛生安全目標責任書。
堅持每天檢查食堂的食品衛生，發現問題立即糾正或處理。每周召開壹次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，始終強調安全問題，切實保障師生的食品安全。
制定每周工作計劃，每月考勤，根據師生就餐人數合理安排加班人員。提高學生的節約意識。組織組長研究每周營養食譜。
1，10月開展“食品衛生安全月”活動，制定活動計劃和內容，即實施方案。活動安排在10月10日到11月10日。活動期間請校領導定期監督檢查指導。活動中，收集整理各種資料，撰寫活動總結報告，總結經驗，找出不足，制定整改方案。盡壹切努力做好就餐工作，合理搭配營養餐，讓每個學生都能把更多的精力投入到學習中去。
抓好文明禮貌的落實
我們倡導文明用餐，禮貌服務，要求班主任在學校做好學生文明用餐的教育工作。而且每天學生吃飯的時候，都要有生活老師和廚房大廚去餐廳參觀，訂桌子，幫助解決學生用餐的具體問題。
嚴格控制質量
1，“三無”食品。檢查發現部分供應商的原材料已經過期，沒有檢驗證書；還有沒有廠名廠址，沒有出廠日期，沒有保質期，不允許進入食堂的副食。
培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質；
1，提高業主的自覺性和加強對員工民主管理重要性的認識，讓員工參與民主管理，發揮他們的智慧和創造力，在重大決策時廣泛聽取他們的意見，讓員工敞開心扉，集思廣益，幫助管理者決策，壹旦決策敲定，管理者要組織員工實施計劃，讓員工發揮主人翁的積極性、智慧和創造力，大大增強食堂的生機和活力。
2.要善於喚起員工的參與意識，關心每壹個員工的痛苦，開展壹些有意義的文娛活動和公益活動，關心他們的喜怒哀樂，生活中的溫度變化，在人格上尊重他們，甚至親切地稱呼他們，讓員工感到自己是“學校”的壹部分，讓他們從學校找到“家”的感覺，同時為他們創造體現自我價值的機會，讓員工感受到大家庭的溫暖和行動。
這學期，在雷校長召開教職工培訓會的第二天，我們餐飲部就想方設法更好地服務每壹位學生，保證他們的身體健康。促進學生的健康成長，進壹步提高學生的生活水平，吃上可口、美味、營養的三點飯。開學以來，餐飲部的老師從七點到四點都換成了自助餐。
以上是我這學期的工作計劃和思路。請大家多提意見和建議。
謝謝妳
關於食堂工作計劃第七條
在幼兒園管理中，膳食管理是不可忽視的，因為如果不做好膳食，孩子就無法獲得足夠的營養和健康的發展。幼兒園的配餐工作要有計劃地進行，配餐工作要有壹定的評價。如今，隨著人們生活水平的普遍提高，人們越來越重視飲食和科學的要求，尤其是對正在成長的兒童。因此，做好幼兒園的膳食是幼兒園保健的重要內容之壹。
壹、本學期根據“花園計劃”和“保健工作計劃”，制定了科學合理的膳食工作計劃。
我們成立了膳食管理小組，由幼兒園園長、保健師、廚師、家長組成的“協作委員會”，以嚴格的每周膳食例會制度，開展幼兒園每周平衡食譜的開發和可行性實驗。我們虛心求教，認真研究科學的配菜方法，分析數據。我們在編寫平衡食譜時遵循了科學性、合理性、季節性和弱性的原則。
第二，科學安排膳食，保證營養均衡。
要保證孩子的健康成長，合理的營養是重要的條件。只有每天從飲食中補充必要的營養，才能滿足孩子的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜時，根據幼兒消化能力差、吸收能力強、營養要求高的特點，力求營養合理均衡、品種多樣。每周食譜由健康老師和食堂工作人員制定，以確保食譜易於操作和烹飪。
1，講究科學理性。主副食相互搭配，葷素科學搭配，甜、鹹、幹、稀有機結合。每個星期，米飯和面食交叉互補，有各種各樣的顏色，如雞蛋炒飯、面條、米粉和營養粥，很受孩子們的歡迎。
2.註意營養均衡。合理的營養是保證孩子健康的最根本的物質基礎。3-6歲的孩子不僅要供給維持壹天活動所需的營養，還要滿足生長發育的需要。合理的膳食由四大類食物組成:谷物、蔬菜水果、肉類和豆制品、油和糖，這些都是人體不可缺少的。所以平衡膳食中有些食物是不能隨意加減的。比如每周肉菜總量缺壹不可，五谷不可少。奶、油、糖、蝦皮、雞肉都是按照食譜中的分量，淺色蔬菜不能代替深色蔬菜，以免破壞原食譜中均衡的營養供給。因此，科學、合理、均衡的營養對孩子的成長非常重要。
3.按季節制作食譜。蔬菜在不同的季節上市，氣候的變化和孩子生長發育活動的情況也不壹樣，所以四季的食譜應該是不壹樣的。春天陽光好，孩子活動量增加，所以鈣的量也高。食譜安排需要富含鈣的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶，孩子必須獲得足夠的熱量和優質蛋白質，以滿足孩子生長發育和活動的需要。夏天天氣熱，孩子食欲差，活動和睡眠相對減少。在粗細肉、幹濕結合的基礎上，飯菜要顏色鮮艷，形式多樣，品種豐富，以清淡為主，不要太油膩，用色、香、味、形來刺激孩子的食欲。此外，還應添加壹些綠豆、冬瓜、西紅柿、西瓜等清熱解毒、消暑解暑的食物和水果。秋季天氣幹燥時，多給孩子吃蘿蔔、蓮藕等蔬菜。冬天活動量減少，由於寒冷，消耗的熱量更多，需要從食物熱量中獲取熱量補充。但在給孩子的飯菜中添加壹些高熱量、高蛋白的食物時，也可以采用紅燒等烹飪方法，讓菜肴變得豐富，讓孩子愛吃。此外，妳應該吃壹些紅棗和木耳。
第三，註重調查了解，優化食物結構
醫護人員和食堂工作人員除了按照食譜精心準備兒童的飯菜，還經常深入班級，現場觀察兒童的飯菜，直接感受兒童是否喜歡吃自己做的飯菜。特別是食堂工作人員每天午飯時間上班，觀察孩子的吃飯情況，觀察飯菜的數量是否合適，質量是否有保證，孩子是否喜歡。以及檢查孩子的日常作息和飲食，老師也經常教育孩子要有良好的用餐習慣，做到吃的量和供應量基本壹致，不浪費食物。平時每周都會發壹份《飲食記錄表》，向老師請教飲食建議，發現問題可以及時調整完善。
四、註意科學烹飪，註意科學烹飪，註意科學烹飪，防止營養流失，增加孩子的食欲。
烹飪可以使食物發生壹系列的變化，提高食物的精華，增強食欲，促進營養物質的消化吸收。但如果烹飪不科學，營養就會被破壞和流失，降低和失去食物的使用價值。科學烹飪方法做出的飯菜，不僅色、香、味、形俱佳，而且符合衛生要求。科學烹飪的六大要求:
1.洗:將整盤菜洗凈，去掉黃葉、爛葉，再用清水洗凈，可減少表面微物，去除寄生蟲卵殘留農藥。
2.切:根據兒童消化功能的特點，做菜時要將原料切成塊，但容易造成原料中的營養物質與空氣的接觸機會和接觸面增加，導致營養物質的氧化和損失。因此，我們應該盡可能現在就切好、煮熟，以減少營養成分的損失。
3.搭配:不僅要註重色、香、味、形，還要註重營養、葷素搭配、粗細搭配(如炒肉配土豆、胡蘿蔔、豆腐、蔬菜、青菜等。)，從而利用蛋白質的互補作用，提高其生物學價值。
4.燙:根據菜品的性質，有些原料往往需要燙處理，在開水中翻面就可以撈起蔬菜，既能保持色澤鮮艷，又不影響口感。
5.烹飪:減少營養流失，烹飪的原則是快速燃燒，也就是常說的大火快炸時加熱時間不宜過長，避免水溶性蛋白質流失。比如蛋、雞、鴨、豬的血液中含有豐富的水溶性蛋白質，這些水溶性蛋白質在加熱過程中會逐漸凝固。加熱時間越長，凝固越難，會影響口感和營養利用。
6.調整:烹飪適應中註意加鹽。不宜過早加鹽，會增加滲透壓，使水溶性營養物質氧化或流失。煮豆炒肉時過早加鹽，會使原料中的蛋白質過早凝固，不能溶解在湯中，影響湯汁的濃度。菜熟了會加味精。
五、健康的飲食環境
用餐環境直接影響孩子用餐的質量。就餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面。健康的環境(物理)是指充足的光線、良好的空氣流通、適宜的溫度、幹凈漂亮的飯菜和用具、大小合適、室內布局優雅整潔。健康的心理環境是指和諧的吃飯氛圍，不強迫孩子吃飯，不體罰，不批評，讓孩子吃得開心。也可以放壹些輕松優美的音樂，促進孩子的食欲。此外，我們還在飯前對孩子進行3分鐘的教育，告訴他們吃飯時的安全知識和今天飯菜的營養，讓孩子了解食物的營養，註意飯菜的安全衛生。
六、兒童食品衛生及配套兒童食品衛生
1，做好健康宣傳，定期對教職員工進行培訓和考核，定期參加兒童健康教育活動，通過“家長會”、“夥伴委員會”、園際網、幼教園、公告欄等形式向家長宣傳兒童食品衛生知識。，從而取得孩子家長對保健工作的支持和配合。
2、預防為主，常規消毒。每天孩子飯前飯後都要洗手(肥皂和自來水)。餐具要有專人消毒。活動室和宿舍應每周用紫外線消毒兩次。在流行季節，廁所和盥洗室應每天消毒壹次。被褥要每周曬壹次太陽。環境要每天打掃壹次，每周打掃壹次，定期評估，獎懲兌現，讓孩子有壹個良好的生活和衛生環境。
3.兒童食品可分為六大類:谷類、動物性食品、豆類及其制品、蔬菜水果、食用油和調味品。各種食品都符合壹定的衛生要求，以滿足兒童的健康需求。
七、展示菜譜，居家交流。
我們會在校外的食譜專欄上公布每周的食譜，讓家長了解孩子在園內的飲食結構。並通過“食品管理委員會”這個幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力做好幼兒園食品管理工作。通過家中的有效溝通，可以更好的提高孩子的膳食質量，讓孩子健康成長。孩子正處於身體和大腦的發育期，充足合理的營養對他們來說尤為重要。孩子有壹個健康的身體是每個父母的心願，每個父母都希望自己的孩子能夠健康茁壯的成長。