建國第壹次宴會，九道涼菜，十壹道熱菜，壹湯壹甜品。《建國第壹宴》沒有留下原始文字記錄，也沒有看到當年的菜單。但根據當時參與國宴制作的人的回憶，可以大致拼湊出壹份“建國第壹宴”的菜單。
涼菜:醬牛肉筋、蘭花幹、四寶菠菜、硝肉、烤黃瓜條、桶筍、油浸香菇、醉筍、五香肉幹。
熱菜:烤黃翅、烤四寶、火燒大蝦、紅燒雞塊、冬菜燒鴨、肉絲、紅燒黃河鯉魚、烤獅子頭、冬筍太古菜、糖醋排骨、羅漢齋。
湯:清湯官咽。
甜品:冰糖銀耳。
主食:大米。
點心:淮揚湯餃、春卷、黃橋燒餅等。水果是大雁梨。
酒類:紹興黃酒、山西汾酒、竹葉青酒。
註意國宴禮儀:
中國被稱為“禮儀之邦”，講究禮尚往來。近年來，國宴註重營造隆重親切的氣氛，以積極主動、熱情友好、周到細致的風格完成禮儀工作，讓賓客賓至如歸。
國宴禮儀尤為重要。好客、禮貌、不卑不亢、周到得體的舉止，讓客人倍感親切。比如賓主落座時，取消播放兩國國歌；主人和客人不發表正式講話，或在晚宴上發言或祝酒；中國人民解放軍樂團演奏晚宴音樂，曲目包括到訪國家的名曲。
在宴會期間或之後安排歌曲、舞蹈和文藝節目；嵌有國徽的菜單和曲目都是中方禮賓官事先精心制作的，讓來賓開心。國宴席位嚴格按照對方提供的禮賓順序表安排，並提前告知出席人員。
根據到訪國的習俗安排長桌或馬蹄桌，特別註意主桌，不要總是安排圓桌用餐；精心制作的座位卡，用兩種語言書寫，方便客人坐下。座位卡的名字是中文在上面，外文在下面。如果外賓姓名過長，只需用中文寫姓氏和職務，用外文寫全名和尊稱。
堅持分餐制度，壹人壹份，既減少浪費，又衛生方便，也有利於服務員規範服務；筷子是宴會的主要餐具。如果客人不方便，宴會用備用刀叉。應提供各種飲料；根據客人的愛好和禁忌，酒席上確定酒。