急性胰腺炎是胰腺中胰酶被激活，導致胰腺組織自消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應。臨床特征為急性上腹痛、惡心、嘔吐、發熱和血胰酶升高。因此，胰腺炎患者應特別註意飲食，因為胰腺炎的病因大多與人們不良的飲食習慣密切相關。比如暴飲暴食，吃油膩、辛辣、冷食，久而久之可能會引起胰腺炎。具體看壹下相關情況吧。
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺炎引發腹痛，發生急性胰腺炎時常常表現為突發性的中上腹部疼痛。胰腺炎屬於常見的消化系統急重癥，壹般臨床上分為輕癥胰腺炎和重癥胰腺炎。?
胰腺炎早期癥狀臨床特點是突然發作的持續性的上腹部劇痛，伴有發熱、惡心、嘔吐，血清和尿澱粉酶活力升高，嚴重者可發生腹膜炎和休克。慢性胰腺炎表現為反復發作的急性胰腺炎或胰腺功能不足的征象，可有腹痛、腹部包塊、黃疸、脂肪瀉、糖尿病等表現。
三大飲食禁忌：
1.避免暴食
尤其是膽結石等膽道疾病患者，飲食過量後容易誘發急性胰腺炎。
2.避免過量的高脂肪飲食
尤其是已經患有高脂血癥的人。
3.避免過度飲酒
過量飲酒往往導致高脂肪食物，從而導致急性胰腺炎。
1.適用性：
吃清淡、低脂、易消化的飲食。
專家還說，春節假期喝酒有壹些禁忌：空腹不合適，尤其是餓的時候。餓的時候喝酒容易傷胃，酒精吸收特別快，使血液中的酒精含量更高。空腹喝酒容易醉。另外，累了不要喝酒，因為興奮過程短，容易醉。
此外，高血壓、心臟病、高尿酸血癥、痛風、糖尿病、肝腎功能不良、抑郁癥、精神病、性病、皮膚病、敏感性、孕婦、哺乳期婦女、服用西藥等人群。不應該喝酒。