涼拌菠菜第壹種方法準備食材:菠菜壹斤，炒花生100g，幹辣椒，食用植物油，鹽，糖，醋，蒜。
1.把新鮮的菠菜洗幹凈，把鍋裏的水燒開，焯壹下，菠菜就新鮮熟了。菠菜變色後，取出，放入冷水中，放涼，取出用刀切成幾段備用。
2.將菠菜和炒過的花生焯水，放入鍋中，加入少許熟油、少許白醋、鹽、糖、幹辣椒和蒜，攪拌均勻即可食用。
如果妳有好的技術，有足夠的時間做炒花生，妳可以自己做炒花生，炒花生的味道更好。如果個人廚藝和時間不允許，買現成的油炸花生米最方便。
涼拌菠菜的第二個做法是準備食材:菠菜壹斤，粉絲100克，胡蘿蔔半根，洋蔥半根，蔥、蒜、幹辣椒適量。適量的油、鹽、醬、醋、糖。
1.菠菜洗凈焯水備用。將壹半洋蔥切成絲，壹半胡蘿蔔切成蘿蔔絲。將粉絲泡軟後放入鍋中煮熟，用冷水撈出備用。
2.將小蔥切碎，大蒜拍成蒜泥，將焯水的菠菜切成兩三段備用。將蒜泥與幹辣椒和鹽、醬油、白糖混合成醬，將植物油倒入鍋中燒開，將熱油倒入醬中，然後在醬中稍微滴入壹些香醋，味道會更香。
3.將所有準備好的材料和果汁倒入壹個大盆中，攪拌均勻即可食用。