紅燒肉梅子菜是什麽？紅燒肉裏的梅菜是用芥末做的(也叫梅菜)。
梅菜是廣東(梅州、惠州)漢族傳統名菜，屬於腌制食品。徽州又稱“徽州貢菜”。農村的新鮮梅菜是經過曬幹、挑選、腌制等多道工序制成的。色澤金黃，清香甘甜，沁人心脾，不冷不燥，不濕不熱。既可以作為單菜，也可以作為配料將梅菜做成紅燒肉。
梅菜紅燒肉怎麽做食材:
五花肉500克、梅幹50克、蔥2克、姜1克、鹽5克、料酒10克、八角2克、海鮮醬10克、蠔油10克、醬油10克、糖10克。
1.將幹梅子浸泡壹夜，洗幾次以去除沈澱物。
2.蔥姜洗凈，切片。
3.將五花肉清洗幹凈，鍋中加水，放入蔥姜幾片，八角2個，桂皮少許，料酒10g，將五花肉放入，大火煮至面無人色後撈出。
4.趁熱將五花肉撈出，在五花肉表面抹壹點醬油，使顏色均勻。
5.鍋裏放壹層油。油燒到七成熱的時候，所謂七成熱，就是手放在油上就能感覺到熱。把皮放下，用小火慢慢煎。直到表皮呈金黃色，油溢出，將肉的四面煎至顏色均勻。
6.用鍋裏剩下的油，放入泡好的幹梅子，倒入壹點煮肉的肉汁，加壹點醬油和鹽，加壹點冰糖調味，小火燉15分鐘。
7.將冷五花肉切成0.5cm厚的薄片，均勻地放入碗中。把炒好的梅幹菜鋪在上面。
8.在高壓鍋裏蒸20分鐘。20分鐘後，燒開放氣，濾出蒸出的肥油，繼續蒸20分鐘。
9.把蒸好的肥油過濾掉，找個盤子倒過來。
10.壹道美味的梅菜紅燒肉呈現在大家面前。
相關內容介紹營養價值:
在腌制的蔬菜中，幹蘑菇的營養價值很高，尤其是胡蘿蔔素和鎂的含量。它們味甘，能開胃降氣，養血生津，彌補疲勞。長時間泡在水裏的人，治不好嗓子。
適用人群:
壹般人群都可以吃。
註意事項:
幹菜不宜與羊肉同食，否則會導致胸悶。
用法用量:
1，風幹發黴的蔬菜在食用前用冷水洗凈，經過刀工處理後可以煮熟，可以做成肉和素菜；
2.烹飪可蒸、炒、烤或做成湯，可配豬肉或豆幹、面筋、毛豆、蝦皮等。，如“香菇炒肉絲”、“蝦皮湯”、“香菇炒毛豆”。
3.燒肉或蒸肉加香菇，香味互相滲透，油而不膩，鮮香糯甜。是夏天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的“口蘑燒臘”和建德的“幹菜鴨”。
4.也可以水煮切碎，以肉末為餡，做成幹菜包子或燒餅，在安徽屯溪老街以“幹菜燒餅”聞名。
5.將曬幹的黴變蔬菜切碎，與腌制、焯燙、烘幹後的嫩竹筍混合，就是浙江余姚、慈溪的傳統土特產“筍幹”。風味和吃法與黴幹菜相似，可做成湯、油燜、清蒸，也可作為烤肉、燉鴨、水煮豆腐等菜肴的配料。