準備配料:
2斤牛排骨
1斤牛筋
1湯匙油
4瓣大蒜，切碎。
大沖壹段
將壹片生姜去皮切片。
1湯匙紹興酒
兩杯雞湯
3湯匙豆醬
1湯匙醬油
1湯匙醬油
2茶匙蠔油
2茶匙糖
3顆八角
橘子皮
白蘿蔔半個，去皮切丁。
香菇5個，切成薄片。
1罐竹筍(最好買新鮮的)
4湯匙水
4湯匙玉米澱粉
生產流程:
1.將牛筋放入高壓鍋中，加入適量的水。高壓蒸煮1小時15分鐘，然後釋放壓力。
2.把短排骨放在烤盤上，用鹽和胡椒調味。
3.把蔥和蔥葉分開。把蔥放在壹個小碗裏，然後把蒜和姜放在碗裏。
4.白蘿蔔去皮切丁，香菇切片放大碗裏。
5.將豆瓣醬、醬油、蠔油、糖、八角和桔皮放入小盤中。
6.牛筋煮好後，倒掉水，用冷水沖洗牛筋。將牛筋切成小塊。
7.把烤箱預熱到高溫。將排骨烤5分鐘，直到烤焦呈棕色。
8.在幹凈的高壓鍋裏，用炒鍋功能加熱油。加入洋蔥，蔥，蒜和姜。煮到變黃粘鍋底，再加入紹興酒。
9.將第五步準備好的混合物加入鍋中，然後加入雞湯和牛筋。攪拌均勻。加入白蘿蔔和蘑菇。
10.高壓烹飪10分鐘。
11.釋放壓力後取出蘿蔔，再繼續高壓20分鐘。
12.時間到了後，釋放壓力，加入白蘿蔔、竹筍、玉米澱粉勾芡，調好鹽度。
喜歡吃牛雜的朋友也可以加壹些牛肚百葉之類的，主料可以根據自己的口味嘗試。