材料:
牛肉、土豆滾刀肉、胡蘿蔔滾刀肉、醬油、生抽、姜、蔥、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、鹽、糖、香菜。
步驟:
1.將牛肉切成小塊，鍋中水燒開，焯水瀝幹備用。
2、鍋內放油，放入八角、花椒粒、桂皮翻炒，鏟出後放入小漏球中煮。加入姜片、蔥段、蒜瓣和前面的香料，翻炒至香。我把姜片，蔥片，蒜瓣放在剩下的油裏翻炒，然後加入瀝幹的牛肉翻炒均勻。
3、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，然後把水加熱(壹定要熱水，不然牛肉遇到冷水會緊繃，不容易煮開)。只需將牛肉浸入水中，將香料放入2中，然後將球漏出來。大火燒開後，改小火慢燉壹小時左右，視牛肉大小而定。
4.待牛肉軟爛後，加入土豆、胡蘿蔔、鹽、糖，翻炒均勻，再繼續燉至土豆。胡蘿蔔入味後，用火將湯熬濃，即可食用。
5.撒上香菜味道更好。
紅燒牛肉
材料:
牛腩600g、料酒2大勺、1大勺醬油、2大勺生抽、1大勺糖、適量鹽、6個大蒜、4片蔥、4片姜、1片八角、1片桂皮、4個幹辣椒。
步驟:
1.將牛肉切成大塊，放入沸水中焯壹分鐘，然後撈出，沖洗幹凈。
2.炒鍋熱2湯匙油，爆香蔥、姜片、蒜等香辛料。
3.加入牛肉，稍微翻炒。
4.翻炒生抽，倒入料酒和醬油炒勻。
5.加入適量開水(水量不要超過牛肉)，大火燒開，小火燉90分鐘左右。
6.最後加點糖和鹽調壹下口味，開大火把湯熬濃。
黑胡椒牛肉
材料:
牛肉、洋蔥絲、植物油、黑胡椒、小蘇打、蛋清、澱粉、雞精、鹽、生抽、老抽、料酒。
步驟:
1，將牛肉切成長方形薄片，加入小蘇打粉抓勻。放置半小時。
2，取出牛肉和蛋清，醬油，料酒拌勻。放1小時。
3.牛肉加入雞粉和澱粉，放入油鍋至熟，倒入漏勺瀝幹油備用。
4.炒鍋置火上，放油，放入蔥爆炒，放入黑胡椒、鹽、雞精調味，放入牛肉片，翻炒均勻，放入鍋中。