延慶區有芝士肉、永寧豆腐、番茄腰柳、炒肝、冰糖梅子、北京炒肝、白水羊頭等等。
1，芝士肉:芝士肉是北京傳統名菜，屬於京菜。金光色澤，外酥裏嫩，鮮香可口，肥而不膩，北方風味，常吃不厭。
2.永寧豆腐:永寧豆腐是北京的傳統地方菜。從漢代開始就有記載，到清代成為宮廷貢品。曾有家家戶戶制作豆腐的歷史，豆腐以其獨特的制作工藝和豐富的營養價值流傳至今。
3.番茄腰柳:番茄腰柳是北京傳統名菜，屬於京菜。這個蔬菜汁是紅色的，小丁是彩色的，非常漂亮搶眼，肉質軟嫩，酸甜可口，風格獨特。
4、炒肝:炒肝是北京漢族傳統名菜，屬於京菜。表皮橙黃色，香脆，肝臟鮮嫩，外形美觀。吃的時候蘸點胡椒粉和鹽，口感脆香中帶著鮮堿和麻，很有特色。
5.冰糖梅:冰糖梅產於北京市延慶縣(今延慶區)海斯鎮永安堡村。距今已有100多年的歷史，最初是野生的。果實紅中帶綠，圓形，色澤鮮艷，核幹，皮薄肉厚。
6、北京炒肝:北京炒肝是著名的傳統小吃，由豬大腸、豬肝等制成。據記載，炒肝作為北京傳統早餐的重要組成部分，已有壹百多年的歷史。
7.白水羊頭:白水羊頭是壹道以羊肉為主要配料的菜肴，起源於北京。其選材嚴格，制作精細，刀工精湛，成品潔白幹凈，肉片大而薄，用特制的椒鹽食用，軟、嫩、脆、醇而不膩，風味獨特。