食品
花甲500克
新對蝦175克
龍口細粉絲150g
蒜蓉醬15g
20克蒜瓣
蔥15g
5克醬油
料酒10g
方法/步驟
將花釘放入清水中，倒入半勺鹽和半勺普通植物油，靜置半小時吐沙。
蒜瓣切碎，蔥切段，刀蝦洗凈。
吐沙後取出花甲清洗幹凈，鍋中放入清水，加入壹勺料酒，倒入花甲，中火煮沸，取出花甲沖洗幹凈備用。
砂鍋裏加油，倒入蒜末和小蔥，小火煨(壹定要用小火！！！翻幾遍(不要這樣晾太久！！！)加入約1000ml的溫開水(盡量不要用冷水，溫差大容易開裂)，加入壹勺蒜蓉醬、半勺生抽、兩勺老抽、1/3勺白糖、適量鹽。
砂鍋大火烘幹或者烘幹時間過長都容易裂！！！冷水火鍋容易開裂！！！這壹步可以在炒鍋裏做，然後倒入砂鍋裏！！！
粉絲略沖洗幹凈，放入砂鍋，倒入花殼和刀額新對蝦，中火再煮三分鐘，關火兩分鐘。
打開蓋子就可以吃了。清清爽爽，鮮香可口。
需要註意的事項
食材可以加醬油和少許糖鹽。
另壹種方式，
花甲粉絲煲
材料:金針菇200g，龍口粉絲1捆，花殼300g，蒜壹個，姜少許，蔥上部，醬油、蠔油、料酒1勺，白糖1勺，油適量，鹽少許。
做法:1。不知道妳有沒有找到。花蓋粉條鍋的底部是金針菇的底部，所以妳要在料中加入適量的金針菇，金針菇沖洗幹凈撕成壹把備用。
花甲，買回來用水養，加壹點鹽或者幾滴香油，讓它吐出細沙。就連超市買的花釘也要洗好幾遍才燙好。另外，準備壹半以上的大蒜，切成細碎的蒜末備用。
2.既然是粉條鍋，那麽用不深不淺的陶瓷廚具來煮這道菜就比較合適了，這樣的小鍋也方便煮各種菜。在陶瓷鍋底倒點油，鋪幾片姜蔥，把洗幹凈的金針菇鋪在鍋底。
3.準備壹捆龍口粉條。龍口粉絲壹般是綠豆做的。它又薄又結實。應該用熱水泡。待粉絲變軟後，將粉絲切成幾段，鋪在金針菇表面。
4.炒蒜。將炒鍋燒熱，倒入底油，然後將蒜末倒入炒鍋。不要燒得太厲害。用中小火把蒜末炒壹下，蒜末微微變金黃色。
5.把花釘鋪在粉條上，然後均勻撒上蒜末。喜歡辣的可以加壹點小米，增加食欲和顏色。
6.醬，花蓋粉條鍋好吃。除了蒜的香味，還有鮮味，蠔油、醬油和半碗水，還有適量的鹽做汁，把醬倒在面條上。
7.開火煨。這壹步，將準備好的粉條鍋直接放在燃氣竈上，中小火煮沸。
8.因為粉條和花甲都是熟的，燉了3分鐘左右，廚房裏就有壹股濃濃的蒜味。打開蓋子稍微攪拌壹下。底部的金針菇熟透了，湯汁十足。這時候倒壹小勺吧。很好吃。新鮮上桌！
用鍋煮粉絲並不難。粉絲和粉絲提前燙過。表面的蒜末高溫加熱，蒜汁慢慢滲透到鍋底，濃郁的蒜味吃個夠！