輔料:胡椒粉10g，蠔油1小勺，香油1小勺，糖1小勺，幹辣椒10g，鹽1/2小勺，醬油1小勺，雞精65438+。
幹煸杏鮑菇
1.準備原料。
2.將花生切碎，將芝麻放入鍋中幹炸至成熟。
3.杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據個人喜好。喜歡有嚼頭的，會厚壹點。撕的肯定比刀好。
4.微波爐加4分鐘，瀝幹水分。目的是使杏鮑菇初步成熟，去除多余水分。也可以焯水瀝幹水分。
5.將幹辣椒切碎，用1片蔥，3片蒜，2片姜，改刀成塊。
6.鍋熱後，倒壹點油，不會過鍋底。
7.將杏鮑菇倒入火中翻炒。翻炒至表面呈棕色，然後倒掉待用。整把火，杏鮑菇更耐煎，不用擔心被燒焦。
8.鍋中再加入少許油，小火煸炒花椒，小火煸炒出香味。如果方便食用，可以去掉辣椒。
9.辣椒出香味後，倒入幹辣椒和蔥、姜、蒜。這個時候加入蔥、姜、蒜就不會燒完了。
10.倒入炒好的杏鮑菇，用1大勺醬油快速煮熟，攪拌均勻。這時候鍋很燙，煮好的醬油的味道馬上就會釋放出來。
11.此時關小火，加入1小勺糖，1/2小勺鹽和雞精，再加入1小勺蠔油。火太大，醬油會燒完。
12.開大火將調料翻炒均勻，淋上壹茶匙香油，最後撒上幹炒的芝麻和花生即可出鍋。