配方：辣椒醬20克、陳醋5克、生抽15ml、白糖10克、熟白芝麻8克、香油20克、蔥絲40克、蒜末25克、姜末15克。用料：農家陳醋2500克，農家土醬油1千克，清水4千克，辣鮮露240毫升，生抽100毫升，鮮味汁190毫升，鹽160克，食神骨味素、小麥芹段、小香蔥段、黃豆芽、鮮海帶各50克，拍松素涼菜醬汁：素涼菜壹般以清涼開胃為主，所以選用的材料也很講究，通用搭配有生抽、醋、糖、花生油、小米椒、熟芝麻、蒜米、香菜或者紫蘇，喜歡吃辣的可以再加辣椒油。
制作步驟：將以上調料加入清湯或涼開水750克攪拌均勻，然後放入色拉油及小麻油拌均即成。鮮爽開胃的鮮辣汁（最常用的拌青菜）、又香又麻的麻辣汁（口水雞和夫妻肺片）、口味濃厚的蒜泥汁（豬頭肉和香腸）、辛辣不沖口的姜汁（皮蛋和豇豆）、甜鹹適中的麻醬汁。在日常生活中，計較好用的三種味汁，有海鮮汁，這是生活在海邊或者沿海地區的朋友非常實用的醬汁，酸辣汁，酸辣開胃，很適合夏天哦。麻辣汁，大多數的葷菜都。
涼皮汁適合範圍：可以用來制作陜西涼皮或者拌饸饹，可以加入少許芝麻醬、蒜泥和紅油調味。口味：復合酸辣味用料：農家陳醋2500克，農家土醬油1千克，清水4千克，然後放入生抽或者醬油三勺（勺子就是壹般家裏喝湯的湯勺大小），糖半勺，蠔油壹勺，香油壹勺，芝麻醬壹勺，醋四到五勺。用單壹調味品加以組合來完成的，現在調味品市場出現了很多復合調味汁讓我們的涼菜制作並的方便快捷，味道穩定。