胡師傅美食菜鋪
2019-08-28優質食品領域的創造者
炸魚塊是很多人喜歡吃的零食，尤其是晚上吃夜宵的時候。如果有幾個炸魚塊，他們可以喝兩盎司以上的白酒。在湖北，家家戶戶壹個月都會炒幾次魚塊，但是過年的時候身邊很多朋友都覺得他們家的魚塊不好吃，就會買壹些。有朋友問我怎麽炸脆皮魚，然後我總結了壹下這些朋友的做法，發現大部分人都是壹步到位的。很多人在炸魚塊的時候喜歡裹上澱粉。事實上，當油炸魚塊時，他們壹定不能。魚塊外脆裏嫩，特別滿足。自從我教了妳這個方法，我的朋友和鄰居再也沒有買過炸魚塊。今天我就來教大家炸魚塊的正確方法。希望妳以後能炒到自己喜歡的魚塊！
所需食材:鮮草魚500g、面粉50g、生姜10g、醬油5ml、蠔油10ml、料酒5ml、胡椒粉3g、糖3g、味精3g、雞精2g、鹽和食用油適量。
生產方法:
1.將草魚塊用清水浸泡10分鐘，然後將草魚洗凈，瀝幹水分，將料酒、鹽、胡椒粉放入草魚中，腌制10分鐘。草魚壹定要用清水浸泡10分鐘，才能把魚裏面的血水泡出來，吃魚沒有腥味！
2.10分鐘後，將腌制好的腥水倒掉，然後將醬油、蠔油、白糖、胡椒粉、雞精、味精、面粉全部放入魚塊中攪拌均勻備用。
3.鍋裏放適量油，油溫八成熱。將裹好面粉的魚塊放入鍋中，大火煎1分鐘，再用中火煎3分鐘，至魚塊呈淡金黃色，取出。然後，將油溫加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，炸半分鐘左右，至魚塊全部呈金黃色，即可出鍋。