配件:？青椒和胡蘿蔔各30g洋蔥2個大蒜2個蛋黃1。
調料:醬油1湯匙澱粉1湯匙番茄醬2湯匙白醋、糖1湯匙米酒、鹽和香油各1湯匙。
1豬裏脊肉洗凈，切成小塊，放入碗中，加入(1)和蛋黃腌制10分鐘；青椒去蒂去籽後洗凈，切成小塊；將胡蘿蔔去皮，清洗，切片；洋蔥洗凈，大蒜去皮，切成粉末；
2鍋中倒入3湯匙油，加熱。加入裏脊肉，翻炒7分鐘至熟。鍋內剩余油燒熱，放入蔥、蒜翻炒，放入青椒、胡蘿蔔翻炒至熟，放入(2)和炸好的裏脊肉翻炒至入味。
加入茴香調味，可以讓味道更香。
材料:豬裏脊肉300克，大豆油50克，花生油1000克(實際用量50克)，
輔料:1蛋清，50g水澱粉，3g蔥粉，2g姜粉。
調料:料酒15g，醬油5g，糖100g，醋75g，香油15g，味精2g。
1豬裏脊肉洗凈，去筋膜，切成4厘米長、5毫米寬的條狀，放入瓷碗中，加入蛋清、水澱粉、精鹽，攪拌均勻，上漿。
2取壹個小瓷碗，加入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水澱粉，調成糖醋汁。
3炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，將裏脊條壹條條放入，炸至黃色時倒入漏勺，瀝幹油，剩余的油倒入油箱。
4原炒鍋燒熱，放入豆油，燒至五成熱，倒入糖醋汁，打薄，放入裏脊肉，翻炒幾下，倒入香油，出鍋，裝盤。
裏脊肉適量，番茄醬，澱粉，雞蛋，芝麻，姜，白菜梗(裝飾)，鹽，胡椒粉。
1生姜磨成泥，榨汁備用。
裏脊肉切成大小相等的方塊，用筷子夾在下面，橫切成片，豎切成條，保留底部。
3裏脊肉切好，用鹽、胡椒粉(白胡椒粉)、雞蛋清、姜汁腌制10分鐘。
4腌制好的裏脊肉絲，和幹澱粉拌勻，抖掉上面附著的澱粉，放在漏勺裏備用。
5將漏勺浸入八成熱的油中，快速煎熟，取出再煎。裏脊不要炒久了，老了會硬，剛剛好的時候吃起來又脆又嫩。
6.煎好的裏脊肉放在盤子裏備用。
7水澱粉加少許芝麻。
8鍋裏放番茄醬、糖和半碗水，壹起煮開，煮壹分鐘。變得模糊
9勾芡澆在裏脊肉上。