最近走在街上，可以看到卡斯特羅尼開了很多火鍋。很多人買了食材回家做火鍋，包括懶哥。今天正好休息，在家煮了壹鍋火鍋底料，涮了火鍋。
材料:
幹紅辣椒(辣的，鮮紅的)、幹紅辣椒(不辣的，深紅色的)、蔥、小蔥、香菜、蔥、蒜、桂皮、八角、香葉、豆蔻、丁香、香砂、茴香、山楂片、鹽、醬油、冰糖、白酒、豬骨湯、辣醬、香砂。
教妳家庭版火鍋底料秘方，學會在家吃火鍋，麻辣暖身。
練習:
提前將豬骨在清水中浸泡壹會，去除血水。鍋中加水，放入豬骨，加入料酒焯壹下。
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水開後撇去表面浮沫，去豬骨，用溫水洗凈表面浮沫。
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鍋中倒入水，放入豬骨，加入蔥姜料酒去腥，燉出豬骨湯。
另取壹鍋，加入清水，倒入幹紅辣椒(麻辣鮮紅)煮熟。
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幹辣椒煮到軟的時候，拿出來，放在砧板上，用刀剁成塊。
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鍋裏不放油，放入桂皮、八角、香葉、豆蔻、丁香、香砂、茴香炒香。
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倒出後放入料理機研磨成粉備用。
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鍋裏倒油，放入姜片，炒香，再依次放入蔥、蔥、香菜、山楂片炒香。
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將洋蔥、小蔥和歐芹油炸至變黃，變脆，然後可以取出。
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將剁碎的辣椒倒入鍋中，用小火慢慢翻炒，加入辣椒醬和郫縣豆瓣醬，翻炒出香味。
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倒入打碎的香料，用鏟子攪拌均勻，加入適量的胡椒粉。
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加入壹小塊冰糖，加少許鹽和生抽調味，倒入兩勺白酒，攪拌均勻。
煮到冰糖融化，濕辣椒片變得有點幹，然後關火。
將炸好的底料倒入鍋中準備涮火鍋。放入大蔥，幹辣椒，大蒜，然後倒入豬骨湯。如果喜歡吃重口味的，可以撒壹點辣椒。