生活中有很多好吃又好做的菜，但是很多人沒有時間，最多只能做幾個菜。所以Aauto faster裏營養又美味的家常菜非常適合這類人，廚白也能做。以下是常見的家常菜。
常見家常菜菜單肉1首先，豆瓣鯽魚
原材料:
2條活鯽魚或1鱖魚(重約600克)、30克大蒜、50克蔥花、10克生姜、65438醬油、糖和醋、25克紹興酒、15克濕澱粉、2克鹽、40克郫縣豆瓣醬。
練習:
1.將魚洗凈，在魚兩側剜兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒和細鹽略腌。
2、炒鍋大火，油燒至七成熱，魚略煎。鍋內留油75g，放入丹縣豆瓣醬、姜、蒜翻炒至油變紅，放入魚和高湯，移至小火，加入醬油、糖、鹽，將魚煮熟後裝盤。
3、原鍋放在大火上，勾上濕澱粉，淋上醋，撒上蔥花，澆在魚上。註意:必須使用新鮮的鯽魚或鱖魚作為原料。煮的時候鹵汁要濃，這樣魚才能粘上鹵汁入味。
二、幹炸鱔魚片
原材料:
鱔魚(500g)、酒醅(20g)、蔥姜、白糖(3g)、蒜片、味精、泡椒(20g)、醬油(4g、5g)、豆瓣醬(少許)、濕菱角粉(6g)、花椒粉、
練習:
1.鱔魚去骨後，切塊，放油鍋裏翻炒，加入泡椒、豆瓣醬、胡椒粉、酒糟、糖、味精、醬油。
2、再放壹些湯，等它慢慢幹了，放入蔥、姜、蒜片，最後用濕菱角粉收起來。
第三，幹烤蝦球
原材料:
10對大蝦，30g姜蔥蒜，1茶匙利口酒，1茶匙麻辣豆瓣，1茶匙雞蛋，1茶匙玉米粉。味精1/4小勺，糖1/2小勺，白醋1小勺，醬油1小勺，日本白粉1/2小勺，香油1/2小勺，紅油1小勺，番茄醬65438。
練習:
1.用刀片切開蝦肉的背面，使蝦排成壹排。抽出中腸泥後，放入水中，用布洗凈，吸幹水分。然後混合壹半蛋清，1茶匙玉米粉和1/4茶匙鹽。
2.姜、蔥、蒜切段備用。
3.將腌制好的蝦仁放入油鍋，160℃中溫下油30秒取出。鍋內留65，438+0湯匙油，先將麻辣豆瓣醬翻炒，至油呈鮮紅色，豆瓣醬出香味，再加入3湯匙姜末、蒜末和清水及65，438+0茶匙甜酒，煨蝦球至熟，再翻炒調料使湯變濃，最後撒上蔥花提鮮。
第四，奇怪的雞絲
原材料:
嫩公雞1250克、醬油60克、糖25克、醋20克、椒鹽面5克、紅辣椒50克、芝麻醬20克、熟芝麻20克、香油20克、味精5克、姜末10克、蒜泥和鍋巴飯10克。
練習:
65438+
2.取壹碗，加入醬油、糖、鹽、醋、胡椒面、芝麻醬、熟芝麻、味精、香油、紅辣椒、姜末、蒜泥、脆皮郫縣豆瓣、蔥花，加入適量雞湯，做成“怪味汁”，澆在雞絲上。
這種方法也可用於兔肉、五花肉、食品條、鴨肉條等。，做出各種“怪味”食物。
五:水煮豆腐
原材料:
南豆腐2塊，菠菜核50g，雞蛋清50g，熟瘦火腿20g。調味油10g，雞油20g，鹽5g，清味5g，胡椒粉1g，料酒20g，濕澱粉30g，雞湯200g。
練習:
1.把豆腐表面的糙皮去掉，磨成泥。把火腿切成細粉。菠菜核洗凈。
2.將蛋清、5克鹽、3克味精、胡椒粉、10克料酒、20克濕澱粉和豆腐糊混合在壹起。
3.用小勺，上大油把豆腐糊擠成丸子，然後用手壓平，撒上火腿，放在抽屜上蒸5分鐘，取出來浮上湯。
4.將雞湯煮沸，加入菠菜核。稍煮後放入豆腐丸子，大火煮透，將盤子勾芡，然後淋上雞油。
第六，熱腰花
原材料:
400克豬裏脊肉。木耳30克，冬筍50克，泡椒15克，豌豆苗50克。鹽3g、料酒20g、豆粉30g、姜蒜10g、蔥15g、醬油10g、胡椒粉2g、醋15g、糖30g、味精1g、鮮湯50g、潲水油50g。
練習:
65438+
2、木耳洗凈，冬筍切片，辣椒浸泡去籽，斜刀切塊。姜蒜切片，蔥切馬耳。將鹽、醬油、胡椒粉、料酒、醋、糖、味精、豆粉、鮮湯混合到壹個碗裏做成醬。
3.將炒鍋置於大火上，加熱豬膘(220℃左右)，翻炒腰花，推開。把材料加在壹起，煮好醬汁，往上推，上桌。
七、清燉鴨文房四寶
原材料:
鴨胰腺100g，鴨掌50g，鴨舌50g，鴨腰30g。調料香油5g，蔥姜油10g，雞湯300g，胡椒粉少許，姜水適量，濕澱粉302g，料酒15g，醬油10g，鹽2g，味精2g。
練習:
1.將鴨胰臟、鴨掌、鴨舌、鴨腰洗凈(切去腰部)，放入水鍋中用開水焯壹下，焯後撇去浮沫，用文火煮壹下，瀝幹湯備用。
2.將鴨胰腺切段，鴨掌切條，鴨腰去皮，鴨舌洗凈，然後倒入開水焯壹下，取出純凈水。
3.將雞湯倒入炒勺，放在旺火上，加入料酒、醬油、鹽、毛姜水、味精，燒開，撇去浮沫，湯變成金棕色，倒入濕澱粉，勾成稀乳白色的湯。
4.把鴨料(文房四寶)倒入，輕輕攪拌均勻，加入蔥姜油和香油，把碗放進去，撒上胡椒粉。
常見家常菜菜單肉2梭子蟹炒年糕~標準江浙菜
材料:年糕壹塊，梭子蟹壹塊，姜1，蔥適量，蒜片適量，糖適量，生抽2勺，蠔油3勺，老抽半勺，鹽1勺，雞精半勺。
梭子蟹炒年糕~標準江浙菜
壹個年糕，最好是梭子蟹，今天沒了。買了螃蟹、小蔥、姜片、蒜片準備。註意醬料:醬油3勺，65438+蠔油0勺，糖半勺，鹽2勺，雞精半勺，白水半勺。最後醬料200Ml。把螃蟹處理壹下，把多余的腳切掉，從中間切開，然後對半切開。這個大小就夠了，然後把蟹夾打碎嘗嘗。
就是這樣。做好之後，用面粉蓋住蟹肉露出的部分，用中火加熱油。把面粉丁炒熟，蟹肉封好就行了。我覺得我的鍋又要換了。有時候粘，有時候不粘，用起來太高級了。然後倒點油，蔥，姜，蒜，炒香。把年糕丁放進去，把年糕片放進去，倒入備用的果汁。
倒入年糕和蟹肉，攪拌均勻，小火燉10分鐘。最後加入洋蔥，攪拌均勻。妳可以看到他在鍋裏。黏黏的感覺掛了壹層厚厚的汁。哇，好想吃。
江浙菜、絲瓜和豆油面筋受到東北人的稱贊
材料:絲瓜、黃豆壹顆、油面筋200克、大蒜6個、油5瓣、鹽兩勺、糖兩勺。
來自江浙菜絲瓜的大豆油面筋的做法受到東北人的稱贊
提前把毛豆煮熟，瀝幹水備用，喜歡軟面口味的話再煮壹會兒。15分鐘。將絲瓜去皮，切滾刀，切油面筋，將大蒜對半切開，在熱鍋中將大蒜剁碎，在冷油中翻炒出香濃的蒜泥(蒜泥可不按個人口味放)。用少許水翻炒油面筋，直到它變軟。可以先嘗嘗油面筋。如果不夠軟，可以放些水在上面，蓋上蓋子燉五分鐘。最後
材料:大閘蟹22只左右的指型火鍋年糕4 -6個，蔥、姜、面粉、生抽、老抽、料酒、糖、鹽適量。
江浙滬傳統家常菜——大閘蟹年糕的做法
姜切片，蔥切段，年糕洗凈。將大閘蟹洗凈，從背部對半切開，去掉蟹的胃、腸、腮等不能食用的部分，將蟹切開的壹端蘸上幹面粉。在壹個大的熱鍋裏加入油。油溫七成熱時，關小火，將大閘蟹放入油鍋炸至金黃色。
炒好後放入蔥、姜片，翻炒，煮黃酒去腥。加入糖、生抽、老抽，繼續翻炒。加水避免螃蟹。大火煮沸後，轉中火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘。倒入年糕燉至軟糯，視口味加鹽(或不加鹽)適量，大火翻炒收汁至湯汁濃郁，即可食用。
傳統江浙菜——螺螄嵌肉
食材蝸牛2斤肉末0、5斤蔥花少許姜少許蠔油1勺雞精少許糖少許料酒2勺醬油2勺鹽少許。
傳統江浙菜的做法——螺螄嵌肉
基本原料如上，這裏忽略醬油等調料。用剪刀把蝸牛的尾巴剪掉，加入蔥、姜、料酒，加水燒開，加入螺絲煮2分鐘，用工具把蝸牛挑出來，把尾巴當廚房垃圾扔掉。
將螺螄殼和螺螄肉清洗幹凈，用清水將殼沖洗幹凈即可，螺螄肉用鹽洗幹凈，用手反復按摩♂2-3次，螺螄用清水沖洗幹凈，切塊，加入胡椒粉、蠔油、鹽、雞精、醬油、料酒，自己看。經常做飯的人重點來了。攪拌均勻後，將其嵌入蝸牛殼中，然後。加入少許醬油、雞精、料酒、蔥花和少許水。用猛火收集汁液後。妳完了！
紅燒竹筍(時令菜)
材料:春筍(也叫雷筍)5根，小蔥6根，幹辣椒3個，食用油2個(無味)30ml生抽15ml老抽3ml冰糖5-8g。
紅燒竹筍(時令菜肴)的做法
熟練地剝五六個大根雷筍的殼:用尖刀從筍尖沿筍根劃壹條直線，用力適中，把殼切開就行，不要用刀傷到筍肉。然後沿著這條直線，從兩邊剝開竹筍的外殼，不到30秒就剝出壹個完整的竹筍。這種方法相對簡單，而且不傷筍肉，比壹層壹層地剝更快。
洗幹凈放在案板上，用手捏壹下，剪掉老根。剪掉老根，不要悲傷，不然就咬不動了。用刀背將整根搗碎，用同樣的方法拍黃瓜，切成5厘米長的段。加入適量的鹽，用手擠出水分。這是為了去除竹筍的澀味。不能把竹筍放在油裏焯壹下去澀味，否則會失去竹筍的鮮美。所以用鹽殺了它，去澀味。香綠白切段，青切碎備用。
沒有水的狀態。用清水沖洗數次，瀝幹。鍋裏放油，比平時炒菜的量多，把竹筍放在油裏翻炒。翻炒至表面明顯發黃。加入上述調料，依次加入冰糖、生抽、老抽，翻炒均勻。加入適量的開水，平時吃的有半碗多，也就是竹筍沒有完全淹沒。燒開後關小火四五分鐘。轉大火收汁，放入蔥白和幹辣椒，翻炒至汁幹，但不要烤焦盤子，撒上蔥白。
常見家常菜食譜中山藥紅燒肉的做法；
原料:五花肉、山藥、姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽。
做法:1、五花肉切成幾段，姜片放入冷水鍋中煮幾分鐘瀝幹血水，溫水洗凈，用廚房紙擦幹表面，切成小塊。
2.鍋中倒入少許油，倒入五花肉翻炒至出油。轉小火繼續加冰糖翻炒至五花肉上色。
3.鍋中加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香葉和適量熱水，燒開後小火煨約1小時至五花肉軟爛。
4、山藥去皮切滾刀塊泡水。
5.五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛。最後大火收汁即可。
蓮扣肉的做法:
材料:五花肉500g，梅幹菜100g，蓮子、姜、蔥、蒜各50g，醬油1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖、冰糖各3塊，八角、香葉。
做法:1、幹梅幹、蓮子泡水；五花肉加八角、香葉、生姜水煮約15分鐘，約7分熟。取出後浸入冷水中，晾幹，刷上壹層蜂蜜。
2.鍋中油加熱至八成熱，將皮下入油鍋炸至皮起泡，切成5毫米左右的塊，拌入生抽、老抽、料酒，腌制2分鐘。
3.把蓮子包在肉片裏，面朝下放在碗裏。
4.將姜、蒜、幹紅辣椒放入鍋內熱油中，爆香。加入幹梅子，炒香。加少許糖和生抽調味。
5.然後將炒好的梅幹菜鋪在肉卷表面，壓實，將碗放入蒸籠中，中火蒸60分鐘左右。
東坡肉的做法:
材料:五花肉500克，韭菜100克，生姜50克，黃酒200克，醬油，白糖。
做法:1。豬肉洗凈，用冷水煮5分鐘，切成丁。
2.將蔥、姜片放在砂鍋底部，將切好的皮放入鍋中，加入黃酒、醬油、白糖，大火燒開，小火燉2小時。
3.將燉好的五花肉撈起，放入大碗中，皮朝上，倒入煮肉的原汁，入鍋蒸30分鐘。
煮肉片的做法:
材料:裏脊肉、大白菜葉、豆芽100g、青蒜4根、骨湯1碗、姜3片、幹辣椒圈1湯匙、胡椒粉1湯匙、八角2個、鹽1茶匙、黑胡椒65438茶匙、蛋清1茶匙。
做法:1。白菜切絲，豆芽洗凈，裏脊肉用鹽、黑胡椒、蛋清切片，腌制20分鐘，然後拌入澱粉靜置。
2.在冷油中加入花椒、幹辣椒、八角，炸出香味，撈出花椒、辣椒。
3、1湯匙炒花椒油，姜片切絲炒至微黃，放入白菜和豆芽炒勻，放入骨湯燒開。
4.將煮熟的豆芽和白菜撈出，放入碗中。
5.大火燒熟肉片，撈出放入碗中，拌好撒上花椒粉和辣椒粉，撒上蔥蒜末，過濾湯汁，倒入碗中。另取壹鍋3-4湯匙胡椒粉和辣椒油，燒熱後倒在上面。
鍋包肉的做法:
材料:豬裏脊肉240克、水、油、鹽、料酒1茶匙、澱粉、洋蔥絲10克、番茄醬70克、濃縮橙汁2茶匙、糖和白醋。
做法:1。豬裏脊肉洗凈，放入冰箱冰櫃至微硬，取出，切成約2 mm厚的塊，放入容器中，加入少許鹽、料酒和澱粉，腌制20分鐘。
2.將蔥切成細絲；將番茄醬和橙汁倒入碗中，加入適量的糖、白醋、鹽和水，攪拌均勻制成果汁。
3.將澱粉倒入大碗中，加入少許水，加入少許鹽和幾滴油，攪拌均勻。
4.將腌制好的肉片放入澱粉糊中，抓拌，將澱粉糊掛勻。
5.把油倒進鍋裏。油溫升至六七成時，將切好的洋蔥片放入鍋中，用澱粉糊掛好肉片，壹片壹片放入鍋中，煎至金黃色，再煎20秒左右。
6.在鍋裏放壹點油。油溫升高後，放入蔥絲，炒香，倒入醬料，用鍋鏟翻炒，倒入炒好的肉片翻炒至醬料掛勻，再加入少許油翻炒均勻。
小米蒸羊肉的做法；
原料:羊肉550克，小米50克，豆豉10克，生抽10克，甜面醬10克，鹽2克，蔥1克，姜3片，糖5克。
做法:1，小米用清水浸泡4小時；羊肉切片放入碗中，加入10g豆豉、10g醬油、10g甜面醬、2g鹽、1g蔥、3g姜、5g糖，拌勻腌制30分鐘。
2.在熱氣騰騰的碗裏鋪壹層小米，壹層羊肉，壹層小米，把羊肉和小米依次放在碗裏。
3.把蒸鍋裏的水燒開，水燒開後放入羊肉，蒸30分鐘左右。