主料:白蘿蔔1000克(去皮)，粘米粉360克，輔料:泡蘑菇、火腿腸、蝦皮、蔥調料:鹽、胡椒粉、色拉油1、將白蘿蔔撈出。...
等級
油炸的？其他口味1小時？低熱
佐料
白蘿蔔1000克，糯米粉360克。
佐料
適量的蘑菇、香腸、蝦和紅洋蔥。
調味品
鹽、胡椒粉、色拉油適量。
閩南蘿蔔糕步驟1
白蘿蔔去皮，用刨子切絲，用少許鹽腌制15分鐘左右，擠出水分備用(擠出的水分備用)。
第二步
將蘑菇、蔥和香腸分別切成小塊。
第三步
將粘米粉和水(可以用榨好的蘿蔔水)按照2:1的比例調成米漿，加入適量的鹽和胡椒粉調味。
第四步
炒鍋加入少量油，放入加工好的輔料翻炒；然後加入榨好的蘿蔔絲用小火快速翻炒，同時緩慢均勻的倒入米漿，用小火翻炒均勻成餅糊。
第五步
電蒸鍋蒸碗內側均勻抹少許油，將餅糊放入盤中，大火蒸40-60分鐘，取出放入冰箱冷卻。
第六步
冷藏後的蘿蔔糕切成小塊，鍋中加少許油，兩面煎。吃的時候蘸番茄醬或者自己喜歡的醬
閩南蘿蔔糕成品圖
烹飪訣竅
蘿蔔絲和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1之間。榨出的蘿蔔絲最終重量390克，榨出的水約600克。
提前腌制和油炸蘿蔔絲的目的是為了去除多余的水分，使蘿蔔糕成型。
切蘿蔔糕的時候，壹個要冷藏很久，壹個切之前要在刀上沾點水，這樣不僅切出來的糕表面光滑，而且不粘刀。