1，三塊五花肉。(最好有三層以上)壹塊是沙肉做的，另外兩塊準備腌制水煮。
2.鍋裏加水，把豬肉放進去，煮到斷了，再撈出來。(如何判斷？用筷子粘住，基本沒有血流出來)
3.把豬皮表面水分擦幹，塗上醬油上色。
4.塗壹層蜂蜜。新年前夜菜單
5.畫皮的顏色非常漂亮。
6、另起鍋，加油(不要太多)，待油溫六七成熱時，皮朝下放入鍋內。這時，鍋裏的油會四處飛濺，最好用鍋蓋頂住，或者直接蓋上鍋蓋比較安全。
7.煎至表皮呈棕色後，撈出。
8.把它放進剛才煮肉的水裏，繼續煮7、8分鐘。這有兩個目的:壹是去除油膩，二是把最後蒸好的皮膚弄皺。
9.鍋洗凈，晾幹，挖壹湯匙豬油，小火煸炒。
10.將糯米瀝幹，倒入。(糯米提前泡了24小時)
11，加適量糖。(可以不加，最後吃的時候可以在表面撒點糖。)
12，中火，翻炒均勻。
13，把炒好的糯米鏟出來。
14.準備豆瓣醬(家裏做的，味道濃稠，吃起來安全)。
15.這時候肉也冷卻了(PS:放冰箱冷凍室速凍，這樣比較好切)切成“連接夾”，也就是第壹刀不切，第二刀再切。
16.將豆瓣醬放入夾子中，壓平。
17，把肉片和皮依次往下放在碗底。
18，放上炒好的糯米，壓實。
19，放入蒸鍋，記得加足水，先大火再小火，至少2小時。
20、取出扣在盤中，撒上糖。