梭子蟹郭強面
成分:
梭子蟹2只，油菜籽2粒，掛面150g，姜2片，面粉適量，精鹽適量。
烹飪步驟:
1.準備配料
2.油菜用淡鹽水洗凈備用。葉類蔬菜建議用淡鹽水稍微泡壹下，可以去除菜芯裏的農藥殘留和蟲子。
3.打開梭子蟹的蟹殼，去掉蟹牙、蟹腮、蟹胃、蟹肚臍。我用的是新鮮的冷凍梭子蟹，如果妳有活蟹就更好了。凍好的螃蟹從冰箱裏拿出來，在水龍頭下洗幹凈，很快就可以打開蟹蓋了。
4.將蟹身切成兩半，然後將切好的部分蘸上幹面粉，準備油炸。如果不加面粉，蟹黃會在加工過程中流失。
5.在輕奢鍋裏加壹點油和姜片加熱，把螃蟹放進去炒。炒的時候壹定要註意防止螃蟹上的水在熱的時候濺出燙傷。
6.螃蟹煎的時候會慢慢變紅，所以要加熱水。壹定要加熱水，請註意。這時候螃蟹的蛋白質會迅速凝固，保持最鮮美的狀態。
7.不用等鍋裏的水燒開了，就可以放面了。建議妳用掛面，這樣煮出來的面湯比較清亮。最好用味道濃的掛面，味道更好。
8.將面條煮至熟透。如果妳喜歡面筋的味道，就少煮壹段時間。如果給老人吃，煮壹會兒。妳也可以在烹飪後關火，稍微煨壹下。記得和油菜壹起煮。
9.用壹個煮雞蛋，就可以美美地享受了。
烹飪技巧:
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因胸甲呈梭形，故名梭形。甲殼中央有三個突起，故又稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。雄臍光滑，爪長，殼面呈藍色；雌性臍帶圓形蓬松，殼面赭色或有斑點。三疣梭子蟹肉質鮮美，營養價值和經濟價值高，適合海水暫養和育肥。