烹飪步驟:
1，先處理豬手。我們先把鍋放在冷水裏焯壹下。當它沸騰時，我們撇去浮沫，然後煮大約十分鐘。然後我們把水瀝幹，用保鮮膜包好放冰箱冷藏壹晚上，這樣豬蹄會變得更緊實有彈性，口感會更濃。如果我們沒有耐心，那我們直接煮了也差不多。
2.然後我們把姜炒壹下，鍋裏加適量的油，然後我們把姜洗幹凈，切成小塊放進鍋裏，慢慢炒出香味。用不了多久，我們就能聞到壹股獨特的姜香味。但是註意這是後火。不要用太多。我們慢慢炒吧。然後炒香再進行下壹步。
3.姜炒完之後，我們加入提前焯水的豬蹄。這個時候我們不用加油，直接加豬蹄就行了。我們的目的就是把豬腳的水炒壹下，然後把豬腳的味道做的更好。豬皮的表面會逐漸變大，直到微微變成褐色。
4.然後我們換成湯鍋或者砂鍋。我們加入炒好的豬蹄和生姜，然後加入適量的辣椒和大蒜。我們在下壹步加入醋。如果能吃到酸的，就不用加水了。不能吃酸的，我們就把醋和水混在壹起，然後根據自己的口味來做。我們是酸酸甜甜的，調好汁才嘗出來。水開的時候千萬不要加水。即
我們在鍋裏加入適量的醋和水，醋和水的混合物的量不夠所有的配料。然後我們用大火煮它。煮沸後，我們加入紅糖，然後小火燉壹個小時到壹個半小時。然後我們，嗯，還好我們的湯有我們想象的那麽好，可以在這鍋湯裏加壹兩個雞蛋再煮。味道不錯。
6，看，這誘人的顏色沒有心跳，味道超級好。和紅燒相比，酸甜口可以相輔相成，去油。
烹飪總結:
1，我們的糖醋比例必須根據自己的口味來調整，這樣辛苦了也吃不到，太難了。
2、帶皮的大蒜壹定要清洗幹凈，這樣我們才能放心食用。