紅薯葉又被稱為地瓜葉，番薯葉。小的時候就經常吃，卻沒有想到竟然這麽有營養。紅薯葉可以增強免疫力，因為它的營養全能，又稱為''長壽菜''。因為它含有的植物纖維還可以幫助清理腸道，有排毒的功效。
雖然看起來是比較普通的，但是吃起來卻是美味極了。今天來給大家分享的也是它最常見的吃法，清炒紅薯葉，吃壹次就相當於做壹次腸道大掃除，這下常吃肉，吃油膩的食物也不怕了。
素炒紅薯葉
——所需食材——
紅薯葉1把，大蒜4瓣，清水適量，食用油適量，鹽適量。
制作步驟：
1、這個時候正是家裏面地瓜還有土豆成熟的季節了，我也是剛從院子裏面摘下來的紅薯葉，就挑那嫩的，新鮮的，不知不覺的摘回來壹盆。再加上院子裏面剛剛拔出來的大蒜，都是自己家種的，無汙染無公害。
2、把紅薯葉用清水沖洗幹凈，把爛的還有蟲眼多的葉子都挑扔出去。然後再將紅薯葉撕成小段。（因為我摘回來的紅薯葉都比較的嫩，就連著紅薯葉的梗也壹起炒了）
3、把大蒜的皮去掉，先拍碎再切成碎末。
4、平底鍋裏面燒油，把蒜末先下進去開始翻炒。
5、然後再將紅薯葉放進去翻炒均勻。
6、因為紅薯葉比較的幹，壹面粘鍋可以在鍋裏面撒點水，註意不要撒的太多了，然後蓋上蓋子燜個2分鐘左右，要是菜比較多的話就適當的延長時間。
7、這樣打開了蓋子之後紅薯葉葉就是軟的了，在鍋裏面加入適量的鹽調壹下味，出鍋了就可以吃了，是不是非常的簡單。顏色翠綠的，吃多了大魚大肉的人最是應該多吃這個才行，營養豐富，因為紅薯葉本身的口感就非常的好，所以不管是用什麽樣的做法來做這道菜都是會保持壹個鮮嫩爽滑的口感的。
小貼士：
1、紅薯的梗上面會有壹層薄薄的皮，壹般是稍微成熟壹點的才會有，因為我找的還比較的嫩就沒有挑，大家要是打算跟著梗壹起炒的話可以看看自己買回來的紅薯葉梗上面有沒有這壹層皮。要是有的話就要壹個個撕下去，以防影響炒出來的口感。
2、外面買回來的紅薯葉可能都會有農藥什麽的，盡量可以用鹽水浸泡壹下再做成菜來吃。
3、紅薯葉要挑嫩的吃，要是老的就沒有口感了。