臘肉泡沫豆腐湯原料:香腸臘肉100g，水豆腐400g，姜蔥蒜20g，剁椒20g，老幹媽30g，醬油20mL，鹽2g。做法:1。香腸臘肉將肥瘦切成丁備用，姜、蔥、蒜切碎。2.將豆腐切成小塊，然後用清水焯壹下，撈起。3.脂肪是油性的。4.放入姜蒜炒香，再放入肉丁。5.將辣椒、冷水、兩勺老幹媽豆豉、醬油先後剁碎。6.燒開後加入水豆腐，加鹽煮十五分鐘。8.烹飪前加入洋蔥段即可。
幹鍋鴨煮青筍原料:醬鴨壹只，青筍切片500g，幹辣椒10g，鹽2g，雞精2g，醬油2g，川豆醬5g，骨湯300g，姜沫5g，山茶油15g。做法:1。將醬鴨放入籠中蒸1h，直至完全泡透。取出晾涼，切成長5cm寬3cm的條狀，放入熱水中焯紅1min，撈起瀝幹水分。2.將青筍去皮洗凈，用斜刀切0.2厘米大小的片。3.向鍋中加入山茶油。七成熱時，加入幹椒節、四川豆瓣醬、姜沫用小火翻炒，加入生菜片、醬鴨翻炒2分鐘，放入骨湯煨5分鐘。鍋中加入鹽、雞精、醬油、海鮮醬，倒入麻辣幹鍋即可食用。