首先是紅燒桂魚的做法
材料
桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚、黑豆油、用油、玉米面、大蒜、蔥姜、料酒、香油。
工作方法
1，桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用；
2.鍋中倒油，燒熱，將桂魚放入鍋中，煎至兩面微黃，取出待用；
3.鍋中倒入油，放入蒜、蔥姜、青椒翻炒；
4.將桂魚壹起放入鍋中，加入蒸魚和醬油，耗油，料酒加少許水，小火收汁；
湯汁濃稠後，加入少許老陳醋；
5.往鍋裏滴壹點香油。
第二，實踐
菜系:川菜菜單。
原材料:
活桂魚1條，糖，紅辣椒，紹興酒，清湯，醬油，醋，精鹽，濕澱粉，蔥，姜，熟豬油。
練習:
1.鱖魚宰殺，魚兩邊每隔3厘米切壹刀，用紹興酒和精鹽淋在魚上10分鐘，然後均勻撒上壹層澱粉。將紅辣椒去蒂，洗凈，切成細絲；
2.炒鍋燒熱，放豬油至八成熱。加入桂魚，煎至兩面金黃。取出並裝盤。將蔥和姜切絲，調味以調味成汁；
3.炒鍋加油至八成熱，放入紅辣椒絲，倒入汁液，煮至湯汁呈暗紅色，淋在魚上。
三、紅燒桂魚/多做法
鱖魚是水中最美味的魚之壹。它的肉鮮嫩可口，是天然的美味。今天，我們做紅燒桂魚。菜籽油炒桂魚，翻邊放姜、鹽、糖，醬油加少量水，給魚增味，轉汁放味精，再配蔥花即可食用。
1.鱖魚脫磷去腸，
2.洗凈瀝幹，
3.花刀，
4.用中火炸菜籽油，
5.油炸並翻轉邊緣，
6.用姜、醬油、糖、鹽將魚煎熟，用小火將魚翻面，在幹汁中加入味精和蔥花。
7.收幹汁放味精入味，蔥花上桌。