[清蒸長豆角]
配料:長豆角、雞蛋、花生
輔料:澱粉、大蒜
調料:鹽、醬油、香醋、香油。
練習:
1.先把長豆角洗幹凈，切成薄片，放在盆裏，然後打壹個雞蛋攪拌。
2.然後中間撒上適量的面粉，邊倒邊攪拌。長豆角的表面可以是薄薄的壹層。太多會變軟，影響口感。
3.將長豆角放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，中火蒸10分鐘。
4.將大蒜搗成蒜泥。
5.鍋中加入適量植物油，開小火。油涼了，放入花生，慢慢翻炒。炸的顏色變深，劈啪作響，控油取出。
6.將炸好的花生油倒在蒜上，刺激出香味，然後在碗中加入鹽2g、醬油5g、香醋3g、香油3g，攪拌均勻。
7.將長豆角蒸10分鐘，然後裝盤。
8.最後將調好的蒜汁澆在面條上，再將炒好的花生圈起來或者搗成花生，即可完成。
【牛肉豆豉燜面】
配料:牛肉、豆類、濕面條
輔料:蔥、姜、蒜、八角、花椒。
調料:鹽、醬油、料酒、香醋、醬油、胡椒粉。
練習:
1.先把豆子洗幹凈，然後切成5厘米左右的小塊。
2.大蒜和生姜切片，蔥切段。
3.鍋中加入清水，將牛肉放入冷水中焯壹下，加入5克料酒，水開後撇去浮沫，焯5分鐘，控水後撈出。
4.鍋中加入適量植物油，爆香花椒，放入蔥、姜、蒜，翻炒牛肉。
5.然後調味，加入鹽3克，醬油5克，香醋3克，醬油2克，胡椒粉2克，翻炒入味，
6.加入大量的水，蓋上蓋子燉壹個小時。
7.加入豆子，湯汁量剛好不超過豆子，多出來的湯放出來備用。
8.然後把濕面放在豆子上，蓋上蓋子小火蒸10分鐘。
9.把剩下的湯倒在面條上，然後蓋上蓋子蒸5分鐘。