波波是膠東人對饅頭的稱呼，但和饅頭比起來，波波就大不壹樣了。這種差異不僅更大，還體現在Bobo形狀的多樣上。它們有各種動物和吉祥物的樣子，人有很多美好的含義。有些Bobo用華麗的裝飾品裝飾，就像手工藝品壹樣。
臘月二十三是北方的小年。小年過後，膠東農村開始蒸蒸日上，過年的時候，老百姓期待來年蒸蒸日上，蒸蒸日上。
蒸大餅是個大工程。按照農村的習俗，正月不做面食，過年前吃蒸好的大餅。蒸大餅需要幾十斤面粉，制作時間很長。有的家庭需要忙壹天，有的需要兩天。
做大蛋糕是壹項技術活，也是壹項體力活。它的做法和饅頭壹樣，但制作過程要復雜得多。
第壹步是攪拌面團。
在溫水中加入發酵劑(祖輩傳下來的酵母與市面上賣的酵母相比有奇效)，攪拌使其溶解，然後加入融化的豬油、白糖、蛋清，再次攪拌均勻。接下來往裏面加入面粉，用筷子把面粉攪拌成稀糊狀，然後蓋上被子，放在炕上。
第二步，揉面團。
面團烤好後需要反復揉搓，面粉通過揉搓變得更筋道，這樣蒸餅就更美味了。
第三步是建模。
蛋糕的外觀美不美就取決於這壹步，所以這個階段是考驗制作人水平最關鍵的時候。這時，聰明的媳婦們就會拿出自己的絕招，在面團上大做文章。“聚寶盆”、“龍鳳呈祥”、“石榴花開”、“玉如夢”、“長壽安康”等傳統造型的糕點出現在她們手中，而那些技藝高超的媳婦們做出來的糕點往往會吸引大家的目光。
第四步是第二筆。
成型的餅依次放入大鍋，需要重新烤制。用來烤面團的大鍋是農村特有的大鐵鍋。它的直徑有壹米遠，非常適合蒸蛋糕。烘焙的目的是對面團進行第二次發酵。當面團體積翻倍後，就可以進行下壹步操作了。
第五步是蒸蛋糕。
這壹步是Bobo成功的關鍵。蒸餅對火力的大小和火候的掌握要求很高，沒有經驗的人無論如何也不敢輕易嘗試。
蒸糕需要大火。在火的幫助下，大鍋裏的面團會很快定型，然後從外到內壹點壹點地蒸。蒸蛋糕時，通常在爐腔裏燃燒木柴。為了增加火力，空氣被吹入爐腔。隨著木材在爐中劈啪作響，白色的水蒸氣不斷從大鍋裏冒出來。很快整個廚房都彌漫著白色的水汽，不透明。同時，蛋糕的香氣也飄了出來。那種香味沁人心脾，讓人忍不住流口水。
半小時後，大蛋糕就蒸好了。
出鍋後，大餅又白又肥，有面食特有的香氣。農村人看著鍋裏的大蛋糕，滿心歡喜。他們把大蛋糕從鍋裏拿出來，放在高粱稈做的爐柵上自然冷卻。大蛋糕涼了之後，女人們會把筷子蘸上紅色顏料，在大蛋糕上戳壹個紅點，把白色的蛋糕和紅點搭配起來，這樣會讓那些大蛋糕在開心的時候看起來很鮮艷。
有大蛋糕和小蛋糕。最大的蛋糕只能壹鍋蒸，被稱為蛋糕裏的巨無霸。最小的蛋糕經常被孩子們拿在手裏當零食吃。
壹般來說，餅下鍋蒸才算上品。這個評價標準有點類似於廣式早餐的叉燒包。波波開業有壹個喜慶的名字，在農村叫“波波笑了”，預示著大家在新的壹年裏會經常笑，過上幸福的生活。
經常做的大餅品種有棗餅、魚餅、葫蘆餅、聖蟲餅等。這些款式的蛋糕都有美好的寓意。
魚糕、葫蘆糕、聖蟲糕不是用來吃的，是用來招財的。
魚糕放在桌子上，意味著有壹年多了。老話說的好，魚餅壓桌子，不用自己掙錢。
葫蘆餅放在窗臺上，下面放壹塊人民幣，表示財源滾滾。
神聖的昆蟲蛋糕是壹條小蛇的形狀。放在糧倉和面缸裏，寓意來年五谷豐登，年年五谷豐登。
棗糕是最常見的，是過年餐桌上的主食。棗糕壹般有兩三斤重，家裏幾個人放幾個棗。新年吃棗糕代表著團圓。
大蛋糕，寄托著農村人對安穩生活的樸素向往，對新壹年美好生活的無限期待。春節，家人團聚，大家吃著年糕，思考著未來，日子越來越精彩。
如今，膠東大保伯已加入非物質文化遺產名錄，名氣與日俱增。面食師傅充分發揮自己的聰明才智，在前人的基礎上做出更加豐富多彩的糕點。這些糕點走出了農村，進入了城市，成為新年饋贈親朋好友的重要禮物。
在我們當地，幾代人都是吃著大餅長大的。很高興看到它被越來越多的人理解和認可。希望這種傳統食品能賣到全國各地，在異鄉揚名，大放異彩。