食材:羊肉200克。
材料:蔥100克，胡蘿蔔150克。
調料:100g花椒水，30g蠔油，20g花生油，10g香油，5g鹽，少許甜面醬。
做法如下:
1、花椒水的制備:花椒10克，加入橘子皮壹兩片，倒入清水200克，煮沸冷卻，過篩，得花椒水。
2.將辣椒水逐壹倒入羊肉中，朝壹個方向用力攪拌(大約4、5次，大約倒入100g辣椒水)。
3、蔥花，放入羊肉拌勻，倒入蠔油和花生油拌勻(就算做好了基本的羊肉餡)。
4.將胡蘿蔔切成厚片，蒸軟(放入微波爐加熱4分鐘)。
5.剁成羊肉，拌勻。加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子的餡做好了。
6.羊肉餃子餡熟了。
如果願意，還可以在肉餡中加入少量的辣椒水，可以去除羊肉的膻味，使肉餡更加鮮美。做出來的餃子有湯；橘子皮加入辣椒水是因為它有很強的除異味作用。還有，胡蘿蔔切好後，用手擠出壹點水，不然拌好的肉餡會太稀，包不住。
羊肉含有豐富的維生素和礦物質，能促進血液循環，使皮膚紅潤。其肉質細嫩，脂肪和膽固醇含量低於豬肉和牛肉，可作為滋補品。羊肉性溫，有益氣養陰、溫中補虛、開胃強身的功效。胡蘿蔔味甘，性平；入肺、脾經；具有健脾消食、潤腸通便的功效；主治:食欲不振，腹脹，腹瀉，咳嗽，氣喘痰多，視物不清。