黑巧克力120g，牛奶巧克力120g，白巧克力120g，面粉150g，黃油100g，細砂糖100g，香草精1小勺，雞蛋65438+。
(以上材料可以做9個大餅幹。)
工作方法
1，燒開壹小壺熱水，上面放壹個碗，讓碗底不碰到水，開小火加熱，將黑巧克力融化在水中，離火稍涼。
2.將白巧克力和牛奶巧克力分別切碎。
3.將軟化至室溫的黃油倒入主廚的機器中，中高速過壹會兒。
4.加入細糖，繼續打3、4分鐘，直到黃油變白變蓬松。
5.加入雞蛋，攪拌至混合。
6.倒入面粉、泡打粉、鹽和香草精，低速攪拌至沒有幹粉。
7.倒入融化的黑巧克力，攪拌均勻。
8.倒入切碎的白巧克力和牛奶巧克力，留下少量巧克力片備用，用刮刀將面糊攪拌均勻。
9.烤箱預熱至180°C，用冰淇淋勺將面糊挖成球狀，放在烤盤上，每個面糊之間留有空隙。
10，放入烤箱中層，180℃烤12-15分鐘。
技巧
1.送走之前把黃油和雞蛋從冰箱裏拿出來，放回室溫。如果室溫太低，可以把黃油放在微波爐裏轉幾秒鐘，把雞蛋泡在溫水裏。
2.如果沒有打蛋器，可以用打蛋器手動送。
3.將融化的黑巧克力倒入面糊時，確保溫度不要太高。
4.如果沒有冰淇淋勺，也可以用兩把勺子把面糊刮出來，盡量讓每個面糊大小壹致。
5.在面糊之間留出至少8厘米的距離，以防止面糊散開並連接在壹起。
6.吃不完的面糊可以挖成球放在烤盤上。冷凍後放在保鮮袋裏冷凍。下次想吃的時候可以直接烤，不用解凍，比新鮮面糊多烤1-2分鐘。