年夜飯之花開富貴（蒜蓉開運蝦）

說到年夜飯，少不了雞鴨豬魚肉，而對廣東來說海鮮也是必不可少，蝦、螃蟹、皮皮蝦和貝類等。很多人對於蝦僅限於白灼或者油燜，吃不出其他花樣。春節，是壹個特別的節日，菜肴更是要特別，讓大家耳目壹新。 推薦這道蒜蓉粉絲蒸虎蝦，做法也是簡單，不僅保留了蝦的營養，味道又更加鮮香，而且開背的蝦擺盤更好看，有著花開富貴的寓意，新年嘛，就是為了討個好彩頭。

By 鍋小廚

1、蝦我選擇越南虎蝦，肉質比較有彈性好吃。大小，跟手掌差不多長。也可以用其他大蝦。 先用熱水浸泡粉絲備用。

2、每壹只都用剪刀剪掉蝦須，再從背剪開，把蝦線挑掉，然後用刀背壓壹下。

3、把粉絲鋪在盤子，處理好的蝦排列整齊。

4、調味汁先混合好，蒜蓉，蔥末。辣椒圈備好。

5、起鍋下油，爆香部分蒜蓉，再倒入部分蔥末和辣椒圈爆香。倒入調味汁，和適量清水，煮沸即可。

6、把醬汁淋在蝦上，大火蒸5分鐘就可以了，出鍋再灑入剩余蔥末蒜末辣椒圈，淋上熱油。

7、稍微點綴壹下就很好看了。

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