可以做的菜有幹炒牛柳、茄汁牛柳、黑椒牛柳炒意大利面、黑蒜牛肉丁、黑椒杏鮑菇牛肉丁、西餐中常見的牛排。
牛排的種類很多，有菲力牛排(選牛裏脊肉或牛柳)、肉眼牛排(瘦肉和肥肉都有)、西冷牛排，又稱西冷牛排(選牛裏脊肉)、丁字牛排(牛背上的脊背肉)。牛排以煎烤為主，分為三分熟、四分熟、五分熟、五分熟和全熟。牛排的肉質也分為五個等級，其中又細分為12等級。
牛排可以煎，也可以烤，但要讓它變得順滑香濃，最有效的方法就是把烹飪溫度分成兩段。
牛排第壹次用鍋煎，壹定是大火，高溫。此時牛肉表面的壹層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變成深棕色，並散發出油炸的氣味。牛肉放大前翻面，另壹面煎成深棕色。這個階段就是做牛排的味道。
第二階段是使內部成熟，硬化前盡量不要使外部溫度過高，造成肉的內外溫差大。這時候有兩種方法。壹種是把原來的鍋改成小火繼續煎，但是需要經常翻動，大概1分鐘1次，讓熱量慢慢進入牛肉。二是用烤箱低溫烤肉，讓熱量從各個方向穩定地加熱肉。