做米粉湯的做法
1.青菜(最好是小青菜，大青菜盡量選在菜心的地方)，米粉少許。
2.蔬菜洗凈切碎。
3.用冷水攪拌米粉，直到沒有結塊。
4.將高湯放入鍋中燒開，加鹽調味，因為高湯本身就有油，所以不需要加油。
5.將準備好的米粉攪拌後放入鍋中。鍋裏的湯變得有點粘。不需要加太多米粉。加多了就成糊了，不是湯。
6.再用米粉熬湯。
7.加入切碎的蔬菜並攪拌。
8.再把鍋裏的湯煮開，煮1分鐘左右。菜沒熟就可以出鍋了。
烹飪訣竅
1，煮米湯建議用高湯，因為米線和蔬菜都是很清淡的東西，用高湯可以提升口感，讓米湯更豐富。
2.蔬菜可以隨心所欲，還可以切碎給孩子吃。如果是綠葉菜，可以提前用開水焯半分鐘，以免綠葉變黃。
3、米粉要提前拌好冷水，湯汁煮沸後要並排攪拌，避免結塊。
4.直接用米線煮更容易。也可以用鮮米湯配粥，味道會更好，吃起來更香。
幾種湖南特色米粉的做法
壹、長沙米粉的做法
長沙人出國最懷念的就是這碗長沙米粉。長沙米粉是濕粉，不宜保存，在外地很難吃到。長沙人離不開油和粉。油就是湯油的意思。沒有油就沒有湯。豬油是最好的湯油，其他油做不出這種香味。頭，指澆頭，也叫“蓋頭”，長沙話叫“碼”。有圓粉，扁粉，手工粉，面條是堿性面。
生產步驟
1，這是手工粉，比其他粉厚。
2、切成自己喜歡的厚度，刀用水會更容易切。
3、排骨和水。
4、姜片，加少許鹽和排骨燉壹鍋湯。
5.把湯瀝幹，放好。
6、碗中放少許鹽，醬油，挖少量豬油。
7.倒入骨頭湯。
8、再來壹壺粉，動作要快，基本上就是壹個開水。這種米粉特別好煮。
9.取出裝碗。
10，碼燉排骨，撒上蔥花，放上剁椒吃起來美極了。
小貼士:媽媽今天做的菜是燉排骨湯粉。喜歡的話可以用其他大小的蓋住，比如牛肉肉絲，或者用酸菜蓋住沒有大小的也很好吃。有些面館老板還會配著辣椒蘿蔔、榨菜或酸豆角、米粉壹起吃。總之真的很迷人。早上那碗粉我覺得很滿意。
二、常德米粉的做法
原料:豬肉和豬肉幹。