1、海膽生魚片:食材有新鮮海膽、辣芥末醬、醬油、檸檬汁。在海膽殼的頂部，清理半個殼大小的口，取出海膽的內臟，留下海膽卵，然後倒入檸檬汁、醬油和辣芥末醬的混合汁。吃的時候輕輕搖晃，讓醬汁充分浸透海膽周圍。
2.海膽粥:食材有海膽、大米、羅勒葉、糖醋姜、鹽、白胡椒。將剩下的米加入3 ~ 4倍的水，大火燒開，轉小火煮15分鐘，期間將海膽卵剝掉待用。把海膽加到稠粥裏攪拌壹下，不要太用力，不然都碎了。轉中火，煮5分鐘。最後加入切碎的羅勒葉、糖醋姜絲、白胡椒和鹽調味。
3.海膽炒飯:食材有新鮮海膽、姜、雞蛋、白菜、大米、小蔥。姜和海膽肉混合均勻備用，雞蛋打散，鍋中倒油，五成熱時將雞蛋放入鍋中，朝壹個方向煎，取出備用。白菜洗凈，去根，切成小塊備用。將混合好的海膽和姜用蔥油炒成糊狀，加入雞蛋和白菜不斷翻炒。加入米飯，攪拌均勻。加入壹些鹽調味。
4、海膽蒸蛋:食材是海膽和雞蛋。向雞蛋中加入等量的水，攪拌均勻。放入蒸籠蒸至六七成熟，也就是剛剛凝固的時候。將海膽卵攤開，大火蒸5分鐘左右，海膽卵會變色變硬。海膽卵本身有輕微的鮮鹹味，可以不加任何調料。
5、海膽絲瓜湯:絲瓜、五花肉切片、蔥姜碎、雞蛋散備用。在鍋裏放壹點油。油熱時，將肉片翻炒，加入少許醋和醬油，放入蔥和姜。放入絲瓜片翻炒，加鹽，不斷翻炒絲瓜至半透明破碎。加入兩碗開水，煮沸。湯煮沸後，加入打好的蛋液。最後加入壹湯匙海膽卵，攪拌均勻，加入幾滴香油即可食用。