-準備配料-
雞爪500g蔥1土豆1豆芽1小碗嫩豆腐、蔥姜蒜半片、八角3桂皮適量、胡椒粉適量、醬油適量、白酒/料酒適量、冰糖適量。
-步驟-
1.剪去雞爪的指甲，將壹只雞爪切成三塊。我給賣雞爪的老板切的。等我回來，把雞爪的指甲剪了，用清水泡10-20分鐘，把血倒掉。
2.將豆腐切成小塊，放入沸水中焯壹下；土豆切塊，泡水；豆芽可以焯壹下切掉；將洋蔥切好，放在壹邊。
3.大蒜切碎，姜切絲，準備八角桂皮花椒冰糖。
4.雞爪和姜絲放入冷水中煮熟，用清水沖去浮沫，瀝幹備用。
5.用熱油炒姜絲、蒜瓣、八角、桂皮和胡椒。
6.加入焯水的雞爪翻炒。期間倒醬油上色，白酒/料酒調味。
7.加水不要雞爪，倒醬油，冰糖(這個冰糖事後證明太多了！)
8.水燒開後，放土豆、洋蔥、嫩豆腐，蓋上鍋蓋繼續煮。
9.等火差不多幹了，加入豆芽，小火煨壹下就可以出鍋了。加入鹽和雞精調味。
10.底下的豆芽，糯糯的雞爪，嫩嫩的豆腐，入口即化的土豆。
11.胖哥有88塊雞爪。這壹盤要20多塊錢，壹頓飯吃不完。
-提示-
少放冰糖！少放冰糖！少放冰糖！重要的事情說三遍。
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