炒飯是壹種典型的懶人快餐。雖然看似簡單，但如果不掌握壹些技巧和方法，炒飯是達不到粒粒飽滿、粒粒分明的效果的。有些朋友炒飯經常會遇到問題，那麽怎麽炒飯才不會出現這些問題呢？
炒飯怎麽才能不粘鍋？註意以下幾點。壹、燜米飯時，加的水量比平時略少，因為我們北方人大多喜歡吃濕軟的白米飯，所以在燜米飯時，加的水量比平時略少，使燜出來的米飯更硬，這樣炒出來的米飯味道會更好。通常情況下，米和水的比例是1:1.2。如果用手量的話，把米抹平，食指放在上面。加入的水量很少。如果妳想讓燉的米飯味道更重，就少放些水。
第二，炒飯最好用隔夜飯，因為剛燜好的米飯是濕的，粘粘的，水分滿滿的，炒飯容易粘鍋，而隔夜飯會消耗壹部分水分，更硬，炒飯會更好吃。
第三點就是炒之前把米飯抓的松壹點，先抓統壹的幾塊，後面炒的時候也省力氣。但抓散米時不要用力過猛，以免將米粒壓碎變形，炒出來的飯也不會顆粒飽滿。
四、炒飯最有效的方法是先在白米飯上蓋壹層衣服，讓米粒與鍋隔絕，這樣炒菜時就不會出現粘鍋或粘球的現象。具體做法是將蛋液倒入白米飯中攪拌均勻，讓每壹粒米飯上都覆蓋壹層蛋液，這樣就不用擔心情況了。而且，黃澄澄做的炒飯顏色漂亮，讓人更有食欲。這壹步，有的朋友為了顏色好看，只加蛋黃。如果在家炒，可以加全蛋液，效果也挺好的。
第五，記得滑鍋。先多倒點油，燒到冒煙，把熱油倒出來，再把冷油倒進去。加熱後可以加入蔥花和米飯。如果用油滑鍋重復兩遍，效果會更好。
第六，炒飯不要放太多油，以免油膩影響口感。炒飯時不斷翻炒，用勺子打散結塊的米飯。如果炒飯中間還粘鍋，就沿著鍋邊倒壹點油，達到潤滑的目的。
第七，可以加入自己喜歡的食材來炒飯，這樣可以豐富食材，增加營養，讓味道更豐富，更有層次感。
以上是我對“剩飯怎麽炒不粘鍋”這個問題的回答。如果我掌握了以上幾點，炒飯就再也不用擔心粘鍋了，給團的現象就出現了。