白蕓豆加水，放鍋裏煮，然後碾碎備用。
鍋裏放油和糖，翻炒兩下，糖融化，擰碎的白蕓豆，或者翻炒至幹。
如果要去殼，把碾碎的白蕓豆放在不銹鋼筐裏，臉盆放半盆水，把不銹鋼筐放在臉盆裏，用手攪拌豆瓣醬，把殼留在筐裏，臉盆是細沙，倒進白布袋子裏掛幹。煎的方法同上。
註意:煎的時候千萬不要粘鍋。
紅豆(紅豆)和綠豆就是紅豆沙和綠豆沙，方法是壹樣的。
可以壹次多做壹點，裝食品袋，袋口用黃金系好，放入冰櫃。
不要泡蘇打水！
豆沙餡有兩種，壹種餡裏有豆殼，壹種沒有豆殼。前者的味道沒有後者好。這兩種制作豆醬的方法有壹些不同。我給妳介紹壹下不用豆殼做豆沙餡的方法。
工藝流程；紅豆——沖洗浸泡(2小時左右)——煮至粉爛——分離豆皮——晾幹水分——加糖炒——加油炒——冷卻保存。
如果是自己在家做自己用的，采用這種方法比較好；豆子泡好後，放入高壓鍋中，用水煮開。壹般限壓閥放空後會中火煨七分鐘。(註意按要求使用高壓鍋)冷卻後取出。先用漏勺把浮在水面上的貝殼撈出來，裏面基本都是沙子，然後把剩下的也撈出來。這時候有的殼裏就有豆沙了。妳可以把這部分拆下來放在盆裏用壹些。(家裏用個小貝殼也沒關系。)接下來，我們將豆瓣醬放在鍋裏炸。主要是為了收水，因為水分太多的餡料是不能用來做包子的。炸幹後，加入糖。糖完全溶解後，加入少許油，煎熟。
這種油炸豆瓣醬香甜可口，而且易於儲存。如果放在冰箱裏保存，壹個月不會變質，常溫保存壹周也沒有問題。
菜單名稱紅豆沙
基本材料:紅豆1杯，糖200克，水？杯子，色拉油30cc。
練習:
1.首先，在鍋裏放4杯水，用中火和紅豆壹起煮。燒開後加入1/2杯水繼續煮。第二次煮開後，撈出，用竹籃瀝幹。
2.將紅豆倒回鍋中，用幹凈的紗布蓋好，小火煮。在煮的過程中，妳必須加水繼續煮紅豆，直到它們變軟。
3.煮沸後放在篩子上，用木勺碾碎，過濾。
4.將過濾後的紅豆放入布袋中，加入少許水，擰幹。
5.放進鍋裏？將壹杯水、糖和色拉油壹起煮沸。當糖完全溶解後，加入1/3的(4)，小火慢煮。
6.壹段時間後，加入(4)量的1/3，小火煮。
7.將剩余的1/3全部放入鍋中，邊攪拌邊用木勺煮。
8.將煮好的豆瓣醬分成雞蛋大小的小球，放入容器中，放涼。
糖的量可以根據每個人的喜好增減。