粘米粉120g
小麥澱粉20克
30克玉米澱粉
50克蝦醬
700克水
雞蛋1
壹點油和小麥蔬菜
蔥姜末各5克。
2個小米辣椒
3湯匙植物油
2湯匙醬油
1勺蠔油
鹽1勺
糖1勺
方法/步驟
1
準備各種食材。餡料也可以是豬肉末，或者其他容易煮熟的食材，如雞蛋、韭菜、牡蠣等。
2
準備各種食材。餡料也可以是豬肉末，或者其他容易煮熟的食材，如雞蛋、韭菜、牡蠣等。
三
鋪腸粉:淺碟刷油，多功能鍋預熱1分鐘。我用的是多功能鍋的淺鍋，而不是蒸鍋。如果用的是蒸鍋，那就在鍋裏加水燒開。將米漿倒入鐵鍋，入蒸鍋蒸熟。
四
將適量的米漿倒入淺盤中，搖勻，中火加熱幾秒鐘。不要貪吃米糊，不然米皮會很厚。
五
撒餡:底部稍凝固時，在米漿上撒壹點蝦醬和剁碎的油麥菜，蓋上蓋子加熱30秒左右。如果用蒸鍋，大火蒸1-2分鐘。
小貼士:用多功能鍋煮米皮很簡單。加熱時間壹定要控制好。不要加熱太久，否則米皮會變幹變硬。
六
將少許混合好的蛋液倒在表面，繼續加熱約10秒，直至蛋液幾乎凝固，用鏟子從壹端卷起煮熟變色的腸粉。(蛋液也可以不要，只看個人口味。)
七
做得好，腸粉，放壹邊。接下來做醬料:鍋中倒入少許油，燒熱，放入香蔥、蒜末、小米椒炒香。
八
加入醬油、蠔油、鹽、糖和水，煮沸取汁。
九
倒在準備好的腸粉上就可以吃了。