壹種麻辣羊蠍子火鍋制作方法
原料:羊脊骨3500克。
材料:白蘿蔔500克，大蒜1頭，新壹代花椒60克，花椒王15克，青椒20克，大紅袍花椒10克，蔥50克，姜30克。
調料:八角10g，白芷8g，豆蔻8g，茴香5g，肉桂3g，孜然3g，香葉2g，草果2g。
調料:郫縣豆瓣醬120克，醬油60克，豆腐60克，甜面醬30克，精鹽40克，醬油30克，雞精25克，味精20克。
具體的加工制作步驟和方法如下:
1、將羊脊骨放入清水中淹沒出血的水，放入鍋中加入適量清水淹沒，加入適量蔥、姜片、料酒，煮沸焯水幾分鐘，關火，取出洗去血沫備用。
2.將新壹代花椒60g、花椒王15g、青椒20g、大紅袍花椒10g用溫水泡軟，撈出瀝幹備用。
3.鍋中加入適量植物油，放入浸泡過的新壹代花椒60g、花椒王15g、青椒20g、大紅袍花椒10g，炒至水分蒸發，再放入蔥50g、姜片30g、牛角10g、白芷8g、豆蔻8g、茴香5g、肉桂3g。醬油60克，豆腐60克，甜面醬30克，炒香後加入適量的水，加入焯水的全蠍和白蘿蔔500克，大蒜1頭，精鹽40克，醬油30克，雞精25克，味精20克，小火煨50分鐘即可食用。
註意:如果可能的話，可以用砂鍋。將煮好的羊脊骨提前放入砂鍋中，加入白蘿蔔和大蒜，在鍋中翻炒其他香料和醬料，加水和調味料，然後直接倒入砂鍋中繼續煮。