很多人會吃螃蟹，但很少有人會做螃蟹。妳知道多少快速安全處理螃蟹的小技巧？
吃螃蟹時，打開蟹殼，濃稠的蟹膏黃黃誘人，蟹爪被剝開。白色的蟹肉在燈光下亮如玉，讓人食欲大開。
對付螃蟹是很多人會尷尬的發現自己不知道怎麽對付食材——螃蟹頑強好鬥，普通家庭主婦真的無能為力。
其實快速安全的處理螃蟹的方法很簡單，只要兩筷子就夠了。
浙江省三門縣是海鮮養殖大縣。這裏養殖的青蟹在全國名列前茅。三門擅長養螃蟹。這裏專業養蟹的歷史已經有200多年了，三門人也很會吃螃蟹。這裏吃螃蟹也是專業的。
在三門縣上蘇村，66歲的奶奶林德荷花也是壹個喜歡吃螃蟹的“專家”。得益於三門縣發達的青蟹養殖，林奶奶做蟹吃蟹，還總結了幾個小竅門。
比如用兩根筷子快速處理青蟹。青蟹很頑強，有壹對侵略性的鉗子。壹般人被抓輕了會紅腫，運氣不好可能會被抓出血。
林奶奶的秘訣就是按住青蟹的殼，用筷子對準它的眼睛，最後把它粘住。只要從雙眼插入兩根筷子，青蟹馬上就失去了活力，這樣我們在清洗和處理食材的時候就不會受到傷害。
除了青蟹的處理小技巧，奶奶還有做青蟹的絕活！
螃蟹等海鮮，類似於內陸人對於海邊長大的人對蔬菜水果的理解。常年吃海鮮，也讓林奶奶這樣的“海上小孩”掌握了壹般廚師不知道的做螃蟹的竅門。
除了處理螃蟹的小竅門，林奶奶還在她的食譜裏藏了兩個小竅門。來看看吧！
很詳細的美食教程，看壹遍就能學會！
食品
3青蟹，姜，蔥，鹽，料酒。
工作方法
1.對付青蟹。
2.打破青蟹腹部的硬殼，清理泥沙。
3.將青蟹背朝下，用刀從中間切成兩半，迅速將切好的青蟹放入已加熱豬油的鍋中。
4.將蔥、姜、蒜放入鍋中。
5.加入壹勺鹽和兩勺料酒。
6.加壹點水，蓋上鍋蓋，小火煨。
7.煨十分鐘左右。蟹殼變紅後就可以煮了。
奶奶說
1.先把鍋燒熱，再把蟹切開，對著鍋底煎，保證鮮嫩的蟹肉、蟹黃、蟹汁不被浪費。
2.三門青蟹具有“青背、黃腹、金爪、螯”的特點，肉質鮮嫩，味道鮮美。
3.用筷子的時候，小心滑手。瞄準眼睛後，小心翼翼地把筷子插入壹點，然後用力，防止自己受傷。