長汀美食排行榜前十名：雞腸面、長汀河田雞、長汀泡豬腰、燈盞糕、簸箕粄、長汀客家兜湯、燒大塊、芋子餃、麒麟脫胎、汆牛肉。
1、雞腸面
雞腸面，因為長得像雞腸而得名。是長汀立夏特色美食，面內加雞腸、肉絲、芹菜、香菇、紅蘿蔔、筍絲的等，吃起來Q彈有嚼勁，超好吃。
2、長汀河田雞
長汀河田雞是福建省長汀縣特產，中國國家地理標誌產品，素有“世界五大名雞”、“名貴珍禽”之美譽，味美鮮嫩。
3、長汀泡豬腰
在長汀，晨起的男男女女大多喜歡來上壹罐泡豬腰——氤氳的香氣裏，“重口”的豬腰被炮制得膻味全無。搭配壹碗滑溜生香的拌面，壹整天的胃口也被悄悄打開。
4、燈盞糕
汀州燈盞糕是壹種食品，又被稱為“魔術糕”主要食材是大米，調料有細鹽、味精、蔥花等，制作方法是將大米、黃豆浸泡，然後磨成米漿，調入調料調勻，用湯匙舀壹匙米漿到特制的圓勺內，沈入已沸的油鍋中，米漿在沸油中迅速發酵成圓球形，漸離圓勺浮出油面，熟透即可。
長汀客家農村每逢年節，家家都要炸燈盞糕食用或送人，城裏則為日常小吃，大街小巷都有出售，精美者內加精肉、香菇、冬筍或蔥蒜等餡心。
5、簸箕粄
簸箕粄是著名的傳統小吃，屬於客家菜。相傳發源於長汀壹帶，簸箕粄是客家人的壹種極具代表性的美食，因用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包肉餡而得名。
6、長汀客家兜湯
長汀客家人愛吃“汆”的菜食，所謂“汆”，即用地瓜粉或其他生粉，和清水、鹽巴拌勻在肉片裏，水滾後入鍋，放入其他調料等，鍋開即熟。
7、燒大塊
在客家長汀壹帶，無敵好吃，其實，大塊紅燒豬肉是壹道風味名菜。紅燒大塊壹般選用懂得是自家很多家養的大豬的五花肉為原料，加工時將肉切成塊狀，去毛洗凈下鍋煮爛撈起，很多本地人，會把自家釀好的米酒放到裏面，但是其實加壹些啤酒更加入味，最後鍋裏燒後即成。
8、芋子餃
芋子餃是客家地區的著名傳統風味小吃，在江西石城、瑞金，福建省長汀，連城較為常見。“芋子餃”是芋子煮熟後剝去毛皮，碾成芋泥加適量地瓜粉做餃子皮，餡壹般多為肉餡，芋子餃的皮相比面粉皮而言，具有軟、香、韌等特性，味道非常特別美味。
9、麒麟脫胎
麒麟脫胎又名“麒麟鉆象肚”，麒麟指的是豬肚裏的美食——狗肉；脫胎是指剪刀剪開豬肚，為長汀清代官席中之上乘珍品，也是客家美食中非常經典的壹道菜。
10、汆牛肉
汆牛肉的做法和汆大腸差不多，但是地瓜粉加得更多，所以牛肉的鮮美和地瓜粉的清香比例非常完美，既能凸顯牛肉的鮮味，又很嫩滑，根本不需要咀嚼，壹入嘴裏感覺就從喉嚨滑下去了。
以上內容參考：百度百科-長汀縣