“丸子辣湯”是Xi安的著名小吃。
丸子胡辣湯裏的羊肉丸子挺勁的。有土豆丁，大白菜條，蘿蔔塊等。在湯裏，撒壹些胡椒粉和香油。如果把包子掰開泡在湯裏，那就更正宗了！又香又辣。絕對過癮！
二、肉丸熱湯的制作:
丸子湯可以用豬肉、牛肉或羊肉做餡，加入料酒、花椒粉、姜末、香油、味精、鹽、壹個雞蛋和少許面粉(千萬不要多加)，浸沒半小時或10分鐘。木耳、黃花菜泡發，洗凈，撕成小塊、條狀。在燒開的鍋中加入辣椒絲、花生和開水，至花生八成熟，用手將肉餡擠成肉丸放入鍋中(用勺子當肉丸也可以，但不如用手擠)，加入黃花菜。大概8-10分鐘後，丸子就熟了，有圓圓的粉條和木耳。拌壹碗澱粉汁，加入大量花椒粉，白胡椒粉，少許五香粉。粉絲熟了，就可以吃這碗醬了。當鍋裏的湯粘稠時，妳可以將雞蛋打入其中，或者加入壓碎的嫩豆腐。冬天喝這個湯很舒服。還可以有不同的湯底，豬骨、牛骨、羊骨，還可以加入枸杞等中藥。
丸子湯裏的丸子很小，沒有四喜丸子或者丸子湯裏的丸子大，只有小拇指那麽大，但是如果是牛肉做的，大肉就不好，所以漢族人做的丸子湯不好，回族人做的丸子湯好吃。肉丸必須是純肉丸。如果澱粉太多，味道會更差，吃的人會更少。
此外，建議高品質丸子糊麻辣燙的特點如下:
壹:氣味:
先聞壹聞湯就好了，看有沒有很濃的牛肉湯味。
二:看:
觀察碗中蔬菜和肉丸的比例是否合適，湯汁是否適中，辣椒花椒油是否發紅！
三:吃:
蓮花白煮的不軟不硬，大小適中。土豆是否和面條壹起煮，要看肉丸在嘴裏是否有彈性，是否有類似餃子餡的味道，辣椒油和香油的比例，有特殊愛好的人是否有壹些生蒜苗。(劉峰和幾個大皮屋壹般都有)
四:產品:
吃後能保持多長時間嘴裏的余香和辣椒的麻味(十分鐘以上為好品)。
謝謝大家！
但是他們都有秘方。味道不是這樣的。我待會問問我的朋友。呵呵。