皇冠烤羊排，這道菜比較簡單，很多在米其林餐廳工作過的廚師都覺得這道菜簡單易學又好吃，適合在家裏做，搭配蔬菜或者面包味道都不錯！
材料:1羊排、鹽、黑胡椒、檸檬、面包屑、迷叠香、法式芥末醬、迷妳胡蘿蔔和細繩。
練習:
(1)將羊肋排之間的筋和膜切開，抹上鹽和胡椒粉，腌制幾分鐘。
(2)煎2分鐘，方便入味，鎖住肉汁。
③依次鋪上拌有迷叠香的法式芥末醬和面包屑。
④將羊排卷成皇冠形狀，用細繩固定，放入烤箱。先用230度烤12分鐘，再轉到180度，根據自己喜歡的熟度決定持續時間。
⑤取出烤好的羊排，切成盤，用檸檬和胡蘿蔔裝飾。
二、海鮮麻辣三寶
材料:竹筍、蛤蜊、新對蝦各150克，魷魚200克，水發木耳50克。
調料:湯400克、色拉油800克(約60克)、自制饞嘴醬300克、雞粉4克、幹辣椒10克、幹花椒、香菜梗。
練習:
(1)刀額新對蝦背部，去除沙線，放入色拉油中燒至四成熱。
(2)將魷魚切成須粗細的條狀，擦洗後潤滑。
(3)將蛤蜊焯水至開殼，將特制的高湯、饕餮醬和雞粉放入鍋中，用武火煮沸，加入竹筍和木耳，烤2分鐘，出鍋，放入鐵鍋底部。
(4)將魷魚、蛤蜊、刀額新對蝦放入湯中烤2分鐘，然後放入鐵鍋中，將湯汁倒入鍋中。
⑤鍋內加入15g色拉油，三成熱時，放入幹辣椒、幹花椒，翻炒出香味，撒上香菜梗，翻炒均勻，出鍋，倒入鐵鍋，即可食用。
自制饕餮醬:
①鍋內放入7500g色拉油，待兩三成熱時，加入400g土豆泥和5kg剁碎的泡椒。
②切好的腌姜1500g，豆豉和冰糖各250g，中火煨120min。
③加入250克高度白酒和250克幹花椒，繼續用中火煮20分鐘。
第三，鱷梨甜橙沙拉
配料:鱷梨、甜橙、檸檬、黃瓜、什錦蔬菜沙拉、洋蔥、橄欖油和鹽。
練習:
①制作沙拉汁:首先取1個甜橙，將橘子皮切絲；將另壹個甜橙和檸檬榨汁；將切好的橘子皮和果汁與橄欖油混合，加入適量的鹽和糖。
(2)將牛油果切開，中間取出果核，然後去皮切片，甜橙去皮切片，與牛油果、黃瓜片壹起放在盤子裏，再放上雜菜。
(3)淋上沙拉汁。
第四，冰淇淋蜂蜜吐司
材料:1片厚吐司，1球冰淇淋，1湯匙蜂蜜。
練習:
①將厚片吐司放入烤箱，200℃烤4分鐘左右，至兩面金黃即可。
(2)取出方法(1)的吐司，用刀在吐司表面畫十字。放上冰淇淋後，澆上蜂蜜。
五、辣椒雙脆
材料:豬舌、姜、蔥、料酒、豬喉、蠔油、雞精、鮮辣椒、青椒。
練習:
(1)先將200g豬舌切段，加入姜蔥、料酒、鹽調味，將200g豬黃喉換成花刀。
(2)在幹凈的鍋上放油燒熱，放入芹菜50g，大蒜50g，黃瓜片100g，加入少許鹽，翻炒，放入泥碗中做底。
③鍋洗凈，放入紅湯燒開，放入豬舌片、豬肉黃喉，放入蠔油、雞精、花椒粉、青椒圈、花椒油煮熟，放在碗內的輔料上。另起鍋燒熱油，放入幹青椒，澆在碗裏的菜上。
六、挑選魚排
材料:羅非魚600-650克。
調料:鹵汁(蒜末150g，姜末100g，蔣莎2g，辣椒油、味精、雞粉、蠔油加辣椒面5g，蔥100g，蔥、孜然50g，美味汁6g，玫瑰酒2g，糖2g。
練習:
(1)將鹵汁中的香辛料和小料放入攪拌機中磨碎，加入鹵汁中剩余的調料拌勻。
②將羅非魚宰殺，去脊骨，沖洗15分鐘至無血，加入鹵汁10小時，取出輕輕沖洗掉鹵汁。
(3)鍋中放油，加熱至六成時將羅非魚炸至暗紅色，撈出控油，用青紅椒圈裝飾盤子，食用時擠青橙汁，淋上泰式辣椒醬。
七五粒水煮蝦
材料:蝦仁10、高粱米150克、紅蕓豆罐頭500克、鮮玉米粒250克、嫩蠶豆100克、胡蘿蔔丁30克、鹵汁(鹽3克、味精5克，只腌制不加澱粉)、雞湯300克、黃瓜汁。
練習:
(1)在高粱米中加入清水，蒸煮成米，冷卻；玉米粒、蠶豆和胡蘿蔔丁分別焯壹下。
(2)蝦從背部切開，去蝦線，加入腌料腌制1分鐘，然後放入沸水中焯20秒。
(3)鍋內放入色拉油，加熱至五成時，放入高粱米、紅蕓豆、胡蘿蔔丁、蠶豆、玉米粒炒香，然後起鍋放入玻璃容器中，旁邊放入蝦仁。
(4)將雞湯放入鍋中，加入瓜汁、鹽、雞粉燒開，用濕澱粉勾芡，出鍋後淋上雞油澆在原料上。