為了滿足客人挑剔的胃口，保持積極創新，不斷進取的精神，我們將嘗試這種排骨豆腐蒸排骨。
成分:
排骨兩塊，豆腐兩塊，澱粉和姜。
練習:
1.取兩塊排骨，用清水沖洗幹凈。有時間的朋友可以把排骨用清水浸泡1小時，用放血水浸泡，這樣就不用去鍋裏焯水了。
2.用刀切成2厘米左右的小塊，再用清水沖洗壹下，然後把水徹底瀝幹，我們才開始腌制。加入半勺鹽、半勺蠔油、半勺醬油、壹勺生抽、幾片姜，用筷子攪拌均勻，然後倒入兩勺熟油，再次攪拌均勻，靜置腌制15分鐘，使排骨充分入味。
3.準備壹個幹凈的盤子和壹塊嫩豆腐(老豆腐不行)，將豆腐沖洗幹凈，切成1 cm厚的片，然後均勻的鋪在盤子上，在豆腐上撒上少量的鹽，鋪勻，這樣豆腐就不容易碎了。
4.用筷子將腌制好的排骨均勻的放在豆腐上。？
5、鍋中加水，大火燒開水後，排骨和豆腐入鍋蒸熟。蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘，我們的排骨就熟了，可以關火煮了。撒壹點蔥花就可以吃了。
這樣做出來的排骨很好吃，又脆又嫩，醬味十足，很嫩，吃起來停不下來。
廚房小貼士:
大家在家裏的時候，少不了吃點豬肉排骨，當然也少不了清洗治療。今天就教大家如何輕松清洗豬肉和排骨，既省力又幹凈。那就是用淘米水洗。
將豬肉浸泡在淘米水中五分鐘。這個時候妳會發現淘米水的水面上漂浮著很多臟東西，然後用手來回搓幾下，我們的豬排骨就很幹凈了。
因為淘米水中有大量的澱粉，澱粉本身是疏松多孔的，可以吸附小垃圾或者溶解。當然也可以直接用澱粉清洗。