我的家鄉是川西北的壹個山區縣。蘿蔔是壹種重要的蔬菜，可以在困難時期補充主食的不足，所以我的家鄉人非常珍惜蘿蔔。蘿蔔怎麽吃？十幾歲的時候，我總是壹口左壹口右的嚼生蘿蔔。那時候蘿蔔是從來不用刀切的。先在蘿蔔堆裏找壹個圓頭細尾的長蘿蔔。只需擡起膝蓋，雙手握住蘿蔔的頭尾，用力敲膝蓋。大蘿蔔哢嚓壹聲從中間折斷，香甜多汁的蘿蔔嚼在嘴裏。太酷了！長大後覺得這種吃法不優雅不衛生，就漸漸用刀把蘿蔔切成粗圓的片，但吃的時候總覺得有壹股刀切過的鐵味。所以沒人的時候，我還是喜歡從中間切蘿蔔，但是現在切蘿蔔不用膝蓋了，而是在案板的角上切。
家鄉的蘿蔔吃法很多，可以炒，可以燉，可以涼拌，可以拌主食。炒蘿蔔操作簡單，切片切絲即可。油燒熱後，放入姜片、海椒、花椒、蔥翻炒，然後倒入蘿蔔片(切絲)，加入鹽和香油即可出鍋。是物美價廉的家常菜，隨餐。
每到過年或者家裏來客人，以蘿蔔為重要內容的涼拌菜系列必不可少，比如涼白肉、涼拌雞絲、涼拌豆腐幹、涼拌三絲(蘿蔔絲、紫菜絲、生菜絲)等。，以蘿蔔為重要輔料，頭舉。太油膩的時候，這道菜是最受歡迎的調口味和配酒的菜，不過還有蘿蔔涼拌。這種菜用來卷煎餅或春卷，味道最好，是宴席之間的特色小吃。其實蘿蔔的營養價值真的不低。據相關研究資料顯示，蘿蔔不僅含有鈣、磷、鐵等微量元素，還含有8倍於蘋果的維生素C。
家鄉的農民有在秋天儲存大量蘿蔔的習慣，或腌制或窖藏，或曬幹蘿蔔儲存，以防冬天家裏沒有新鮮蔬菜。每年秋天，在房子附近的空余角落挖壹個大坑，然後把蘿蔔埋起來儲存起來。儲存蘿蔔絕不是挖個坑隨便埋了就行了，而是儲存前必須把蘿蔔頭切掉，然後把蘿蔔頭倒扣在坑裏，最後用土埋起來。為什麽要把大蘿蔔的頭砍掉？因為蘿蔔在儲存過程中會不斷生長，雖然長勢不明顯，但足以排盡其體內的水分。瀝幹水分後，原本的大蘿蔔會變成糠心蘿蔔，自然不好吃。
有壹年——秋風大，農民知道是曬蘿蔔的時候了。農民的大爺大媽、姑娘媳婦們紛紛把大蘿蔔切成小塊，用竹絲串起來，曬在秋日的陽光下。過了五六天，就成了幹爽爽口的蘿蔔。隨便拿壹把蘿蔔幹泡在溫水裏，讓它在水裏沈浮，慢慢吸收足夠的水分。經過幾次反復的清洗和泡水，蘿蔔皮逐漸呈現出綠色，肉質變得柔軟飽滿。蘿蔔幹的肉質雖然變得很軟，但並沒有失去韌性。蘿蔔幹燉豬蹄或牛羊肉效果最好。現在我老家的“農家樂”餐廳大多都有壹道“蘿蔔卷燉臘豬腳”的名菜，最受員工歡迎。近年來，隨著商品經濟和家鄉旅遊的發展，以蘿蔔為原料的生產企業也紛紛興起，方興未艾。什麽“鹹蘿蔔”、“醬香蘿蔔條”、“麻辣蘿蔔絲”、“精品蘿蔔幹”等產品，包裝精美，來到市場，受到遊客和商家的歡迎和好評！家鄉勤勞樸實的人們，正在賦予蘿蔔這種很普通的農產品新的價值和文化內涵。我真的為我貧窮的家鄉變得富裕而感到驕傲和欣慰！