牛窩是牛後腿的膝蓋部分。軟筋多，軟而有嚼勁，富含膠原蛋白、鈣和蛋白質。燕窩骨可以用來燉肉、煲湯等。味道鮮美，營養價值高。
其他不同部位的牛肉:
上腦:位於背部靠近頸部，肉質細嫩，適合烤、炸。
牛排:位於背部，相當於豬的龍骨，適合烤、燉。做菜的時候可以帶骨頭，也可以去掉。
裏脊肉:肉比較嫩，冷藏壹兩天比較嫩。
福筋:相當於五花肉。
胸:肉老了，適合燉或者剁餡。
牛腿:牛的腿，通常用於燒沙司或燉。
牛肉不同部位的烹飪方法:
牛腩略韌，但風味濃郁，做菜要加咖喱。
牛頸肉，肉線嫩，可以做餡，也可以煲湯。
牛胸，紋路多，肉質細嫩，適合搭配牛排、烤牛肉或炒牛肉。
牛蹄的脂肪與瘦肉分離，適合烹飪。
丁字牛排有很多嫩油線，可以當牛排吃。
牛裏脊肉嫩滑，脂肪含量低，是牛肉最好的部位，可以做牛排。
牛腰肉非常嫩，常用於烤牛肉。
尾龍牛排脂肪含量低，肉質好，可做牛排，也可煎、烤。
牛腩可以做烤牛肉，也可以做炒肉。