帶魚2條，雞蛋2個，香菜少許。
配件:
蔥30g，姜3g，蒜10g，大料2g，幹澱粉10g，糖25g，醋20g，鹽5g，料酒30g，醬油15g，香油少許。
練習:
1.帶魚洗凈後去頭尾，切成長段，用鹽和料酒腌制半小時左右，然後放入雞蛋和幹澱粉做成的蛋糊中掛漿。
2.帶魚入鍋煎至兩面金黃，撈出控油。
3.鍋中留少許底油，放入大料、蔥、姜、蒜切片，加入白糖、料酒、醬油和適量的水，煮至鍋沸，將炸好的帶魚放入鍋中，煮至湯汁剩余1/3，再加入醋，撒上香菜。
小貼士:
帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、維生素A、維生素d，是補疲勞、養肝、生乳的好食品。經常食用對女性有豐胸、緩解疲勞的作用。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。經常食用帶魚還有養肝補血、潤膚護發、健美等功效。
此外，帶魚的脂肪含量比普通魚類高，且多為不飽和脂肪酸，可降低膽固醇。所以帶魚脂肪高，但是吃起來健康。
該帶魚脂肪刺少，味道鮮美，營養豐富，可鮮食或腌制食用。
美味中華美食網[編輯此段]另壹種做法
食譜配料:
材料:帶魚500克。
輔料:姜2片，1切好的小蔥，1湯匙蒜末，4湯匙糖和醋，3/4杯水，1湯匙生粉，1湯匙酒。
生產方法:
1.帶魚洗凈，擦幹水分，切塊，用少許鹽和酒腌制，撒上生粉；
2.鍋放油燒開，將帶魚放入油鍋炸約10分鐘至金黃色，外焦內軟時撈出，瀝幹油，放盤；
3.用油爆香蒜末、姜片、蔥段，然後倒入糖醋料燒開，趁熱把糖醋汁淋在魚上。
配方功效:
增強體質，提高免疫力。
我覺得妳炒的時候應該太心急了。要慢慢煎到金黃色，這樣煎出來的魚才會又脆又香。