這個不難做，但是壹定要提前炒熟，肉要比較肥。
材料？
五花肉適量
幹梅子
醬油適量
白糖克
適量的鹽
蠔油適量
舊泵適量
豆腐幹適量
適量的新鮮竹筍
適量白胡椒
料酒適量
梅幹菜的餡料方法？
最初的步驟與其他補牙的步驟相似。五花肉切丁，多切少切，比買來的肉餡略厚。加入蠔油、醬油、白胡椒、鹽、香油等。，根據自己口味調整，餵1小時。
梅幹菜，網上買的。我提前泡了壹個晚上，洗了幾次，避免沙子。
竹筍，豆腐幹，切丁，蔥姜末。
翻炒餡料。油熱後，放入肉翻炒。過壹會兒，會有壹些油出來。加入幹梅子，加糖，加少許水，攪拌均勻，加入其他配菜壹起攪拌均勻。看餡料的狀態，如果松了，可以加壹點水澱粉。
練習2
幹梅子餡
我試著自己做壹把。沒關系。記下來，下次再做。
不可或缺的調料是醬油白糖鹽。剩下的就更好了，不過不麻煩也是可以的。
另外發現炒餡對炒飯也有好處。
調料沒有克重，因為我自己試著做，怕不好吃，又不想建菜譜，所以沒有特意記克。沒想到還沒建備忘錄就吃完了味道還不錯？
不要怪它不專業。
材料？
五花肉適量
幹梅子
姜末壹點點。
適量的蔥花(可以更多)
料酒1勺
4湯匙醬油
醬油1/2勺
熟醬(黃醬也行)1勺。
大約2勺糖。
柯巖
雞汁1茶匙
胡椒粉適量
少量辣椒油
水澱粉
谷氨酸壹鈉
以上調料都是大概用量。勺子勺子
梅幹菜的餡料方法？
幹梅子先用水洗幹凈！如果著急的話，用溫水，壹定要用沙子洗幾次。…!我買的東西壞了。如果是完整的，泡好後剁碎。
將肥豬肉和瘦豬肉分別切丁，將肥豬肉丁翻炒成油渣，然後加入瘦豬肉丁翻炒至焦黃，加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。加入姜末，壹些蔥花(我加了小毛蔥)，翻炒，加入熟醬。
加入泡好的梅菜，加入胡椒粉、鹽、糖、雞汁，翻炒均勻，加水燉壹會兒，為了讓梅菜幹更軟爛。期間如果口味鹹淡，可以根據自己的口味添加。
只是後來嘗起來有點淡，就加了點醬油和鹽(糖要多壹點，不然有些梅幹菜就苦了)
燉到合適的味道，水也收的差不多了，就好了。(我加了點水澱粉勾芡)然後瀝幹水分。關火加入剩下的蔥花、味精和辣椒油(有辣椒油微辣，或者沒有)炒勻。
最後還可以加點香油提香。
技巧
這種餡料也可以做餅，但是梅菜壹定要泡壹會兒，然後不用加水燉，直接加調料炒就行了，不需要加水和澱粉。因為做梅子餅不需要太多水，水太多卷餅湯會崩得到處都是。