世界上不同的飲食文化中都有烤乳豬。廣東菜烤乳豬是當今最受歡迎的中國菜。烤乳豬在廣東已有2000多年的歷史，南越王墓的隨葬品包括專門用於烤乳豬的烤箱和叉子。在清代，廣式烤乳豬被選為“滿漢全席”的菜肴之壹。取出約5公斤重的帶奶排骨，放入專用燒烤叉，放入烤箱烘烤。燒烤的時候如果用文火，乳豬的豬皮就會很光滑，也就是所謂的“光滑皮”。也可以用猛火燒烤，期間在豬皮上塗油，使豬皮變成充滿氣泡的金黃色，即“麻子乳豬”。乳豬的特點有皮薄肉嫩骨脆。吃的時候把乳豬切成小塊。因為肉少，皮薄，所以叫乳豬片。加壹點“乳豬醬”提味。
2、白切雞
白切雞是粵菜中最傳統的雞菜之壹，屬於泡雞。其特點是制作簡單，剛熟不爛，無配料，原汁原味，使雞肉的天然風味盡可能的顯露出來。白切雞皮滑嫩滑，清淡可口，又稱“白切雞”。在清代袁枚的《隨園食單》中，稱之為白切雞。“雞是最厲害的，各種菜都靠它，所以它是羽族之首，其他鳥附它為羽族榜。”名單上列出了幾十種雞菜，有蒸的、烤的、紅燒的、爛的，第壹種是白切雞，據說有“湯和酒太多”的味道。現在粵菜的廚房裏有200多種雞菜，而且是讓人百吃不厭的水煮雞。其原汁原味，皮滑肉滑，大小宴席皆宜，深受吃貨們的青睞。
3、脆皮燒鵝
燒鵝是廣州的傳統烤肉。它是將整只去除翅膀的鵝烤熟，然後將鵝頭烤熟。菜肚含鹵汁，口感醇厚。燒鵝切成小塊，皮、肉、骨不分離，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩。如果配上酸梅醬，會更有特色。燒鵝起源於烤鴨。清光緒年間的《廣州支竹詞》中記載:“廣東烤鴨美香，勝於燒鵝，說古港(今新會)，燕壽環肥妙，俊秀重賤方。”可見，燒鵝、烤鴨在粵菜中早有名氣。作為七八十年代廣州最流行、最受歡迎的烤肉，以“色澤金黃、皮脆肉嫩、味道鮮美”的特點，在省城大街小巷的鹵味店裏隨處可見。
4.八寶冬瓜杯
地瓜杯是廣為人知的傳統經典粵菜之壹，歷史悠久，因其以瓜為容器燉湯而得名。煮出來的湯有冬瓜的香味，冬瓜的肉有餡的味道，相映成趣。這道菜也是夏天的壹種湯，很美很悅目。集多種原料於壹菜，口味各異，清淡清新，是夏季佳品，解悶解酒最佳。
5.湯焗龍蝦
粵菜在收集廣東省各地優秀民間菜系的基礎上，不斷吸收中國各大菜系的精華，借鑒西方菜譜的長處，而湯焗龍蝦就是其中的代表之壹。龍蝦是蝦中的極品，而且很有營養。湯焗龍蝦是以龍蝦為主要原料，配以高湯制成的海鮮美食。這道菜白嫩可口，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富。特別適合滋補食品，在很多婚宴上經常使用。也是經典的宴會菜肴。